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豬蹄怎么燉好吃，新鮮豬蹄怎么燉好吃？

生活百科豬蹄

新鮮豬蹄怎么燉好吃將豬蹄外表用火少一下，去掉豬毛，然后刮掉燒過的臟東西 。
鍋里燒水，加入花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、小茴香、上抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、味精，大火燒開，小火慢燉100分鐘，之后不要撈出，直接用原湯鹵一個晚上就可以了 。
豬腳怎么燉甜好吃1、主料：1500g豬蹄 。
2、配料：適量油、適量鹽、適量面醬、適量醬油、適量料酒、適量蔥姜尖椒八角、適量蜂蜜、適量香葉桂皮 。
3、用水泡豬蹄1小時然后洗凈，再用水焯一下 。
4、蔥姜蒜八角尖椒熗鍋倒面醬煸炒 。
5、倒豬蹄翻炒，倒醬油和料酒翻炒 。
6、再把豬蹄倒燉鍋里，倒水要超過豬蹄 。
7、再放幾個紅果 。
8、最后倒蜂蜜和燉肉料開始燉1小時 。1小時后再放鹽燉15分鐘，15分鐘后就可以出鍋 。
豬腳怎么燉才好吃1,豬腳切小塊 ， 焯水，熱水沖洗 。
2,熱鍋適量油和糖 ， 炒糖色焦黃下豬腳，小心油濺燙傷 。
3,翻炒至糖色包裹豬腳，加姜蔥 ， 料酒，老抽上色，生抽少許 ， 黃豆醬 ， 白胡椒 ， 冰糖，開水蓋過豬腳，中火燉至收汁，加鹽調咸度 。
4,湯汁最后會全部包裹在豬腳上，最后要不停翻炒，加少許蜂蜜出鍋 。
【豬蹄怎么燉好吃，新鮮豬蹄怎么燉好吃？】5,要是圖省事，可以完成步驟三的調味之后放入高壓鍋烹調,高壓鍋的水量減半 。


豬蹄怎么燉好吃，新鮮豬蹄怎么燉好吃？

文章插圖
整個豬蹄怎么燉食材明細
豬蹄1個、蕓豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小塊、鹽1小勺、雞精少許
做法
1. 蕓豆提前一晚用清水浸泡 。
2. 豬蹄剁成小塊，洗凈 ， 有時間也可以讓豬蹄在清水里泡一段時間再洗凈 。
3. 燒一大鍋水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒 。
4. 把豬蹄冷水下鍋，焯幾分鐘 。
5. 焯好的豬蹄用清水冼凈，放進鍋里，再另外加入清水 。
6. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很干凈，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要 。
7. 半個小時后，把火關小，放入泡好并且洗凈的蕓豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，放鹽、雞精調味
豬腳怎樣煮最好吃食材準備：豬手1只，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽 ， 鹽，花生油，蔥花等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備豬手1只，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗干凈后再切小塊，然后冷水下鍋，把豬腳焯下水 ， 加幾塊姜片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開 ， 燒開后再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了，最后再清洗兩遍，放一邊瀝干水分 。
第二步：客家娘酒準備一大碗 ， 也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂 。
第三步：準備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老姜，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃 。
第四步：準備大概30克的冰糖，鍋中下少許油 ， 把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色 ， 起泡泡就可以了，把瀝干水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色 。
第五步：翻炒均勻上到糖色后倒入姜片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味后加入生抽 ， 少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦 ， 要不很容易糊的 。
第六步：豬腳炒均勻上色后，把它轉到砂鍋，然后加入一大碗黃酒 ， 適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了 。
第七步：蓋上鍋蓋 ， 調大火燒開，燒開后轉小火煲半個小時，半個小時后加入適量的鹽攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時 。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩余不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點 ?，F在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收干 。
第九步：汁收至濃稠后關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴，看著一鍋香噴噴的豬腳好了

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