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椰撻餡料配方，椰撻餡料配方？

生活百科椰撻

椰撻餡料配方用料：蛋撻皮17個、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黃油50克、雞蛋4個、低筋粉30克、無鋁泡打粉2克 。
1、黃油、砂糖加入牛奶中，加熱至溶化晾涼（隔水加熱的方法） 。
2、雞蛋攪拌均勻 ， 加入到牛奶中 ， 攪拌均勻 。
3、分三次加入椰蓉，繼續攪拌均勻 。
4、加入過篩的低筋面粉和泡打粉攪拌均勻 。放旁邊靜置20分鐘 。
椰撻餡配方用料
撻皮材料：
黃油 75g
雞蛋 45g（1個大雞蛋）
低筋面粉 200g
細砂糖 60g
鹽 2g
椰蓉餡材料：
黃油 35g
雞蛋 85g（2個大雞蛋）
低筋面粉 30g
細砂糖 60g
椰蓉 65g
椰奶（椰漿） 90ml
泡打粉 2g
做法步驟
1、撻皮制作：75g黃油室溫軟化，加入60g細砂糖和2g鹽
2、用電動打蛋器攪打至蓬松狀態
3、加入45g雞蛋（1個大雞蛋）
4、用電動打蛋器攪打均勻，黃油稍微發白
5、篩入200g低筋面粉
6、攪拌至光滑無顆粒，覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時
7、在冷藏面團的時候 ， 我們同時進行椰蓉餡的制作 。椰蓉餡的制作：35g黃油、60g細砂糖與90ml椰奶攪拌均勻
8、隔水融化成液體狀態并晾涼
9、85g雞蛋（兩個大雞蛋）打散
10、將雞蛋加入黃油中攪拌均勻
【椰撻餡料配方，椰撻餡料配方？】11、加入65g椰蓉
12、篩入30g低筋面粉和2g泡打粉
13、攪拌均勻成面糊備用
14、從冰箱取出面團，分每個25g的小劑子
15、稍壓扁
16、放入蛋撻模中
17、用手均勻捏好造型并壓實
18、捏好的撻模移入烤盤中
19、將椰蓉面糊倒入撻模中
20、毎個約8分滿
21、烤箱180度預熱5分鐘，烤20分鐘即可
12個椰撻餡最簡單的做法用料：低筋面粉150克、糖粉100克、雞蛋1個、黃油100克；
餡：色拉油125毫升、水125毫升、雞蛋1個、椰蓉125克、糖粉100克、低筋面粉50克、泡打粉3克 。
1、將低筋面粉倒在面板上，開一個窩 。
2、加入糖粉、雞粉，在中間攪拌勻 。
3、加入黃油，把圍在四周的粉攏在中間，一邊翻攪一邊按壓混勻制成平滑面團 。
4、將一口鍋置于灶上 ， 加入色拉油、水，開火加熱 。
5、攪拌片刻后加入糖，攪至糖完全融化 。
6、待糖粉融化后關火，倒入椰蓉，攪拌均勻 。
7、加入低筋面粉、泡打粉，攪拌均勻，加入雞蛋，持續攪拌 。
8、將拌好的餡料倒入一個大的容器中 。
9、取一個裱花袋撐開，倒入調好的椰撻餡兒，封好 。
10、將面團搓成長條，切成大小均勻的小段 。
11、手上沾上適量的干粉，取適量面團，搓圓 。
12、用拇指圍圈按壓，將面團按壓至跟模具貼合 。
13、將所有的模具填入撻皮，將裝有餡料的裱花袋尖端剪出口子 。
14、在撻皮內依次擠入餡料，擠入8分滿即可 。
15、將椰撻坯放入烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱內 。
16、將上火調為190℃，下火調為190℃，時間定為20分鐘使其熟軟 。
椰撻餡最簡單的做法原料：
皮：低粉90g、黃油45g、糖粉40g、全蛋25g、鹽1g、泡打粉0.5g
餡：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g
參考份量：8個
1、黃油加糖粉、鹽打發，分兩次加全蛋攪勻，再加泡打粉拌成蛋糊 。
2、篩入低粉 。
3、揉光滑，松弛20分鐘 。
4、全蛋加糖粉攪拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉 。
5、過篩至椰蓉里 。
6、并攪拌均勻成椰子餡 。
7、面皮分成8個大小一致的皮，入撻模至緊實 ， 拌好的椰子餡用湯匙整理成突起的小山丘狀，中層，180度，25分鐘 。
12個椰蓉蛋撻配方用料：蛋撻皮12個、牛奶100克、糖60克、椰蓉80克、黃油40克、雞蛋3個、低筋粉25克、無鋁泡打粉2克 。
1、黃油、砂糖加入牛奶中，加熱至溶化晾涼（隔水加熱的方法） 。
2、雞蛋攪拌均勻 ， 加入到牛奶中，攪拌均勻 。
3、分三次加入椰蓉 ， 繼續攪拌均勻 。
4、加入過篩的低筋面粉和泡打粉攪拌均勻 。放旁邊靜置20分鐘 。
5、蛋撻皮放烤盤上，將靜置好的椰撻餡稍微攪拌幾下，均勻倒入蛋撻皮中 。
6、烤箱預熱兩分鐘，烤盤放入烤箱中層，上火190度，下火180度，烤20至30分鐘即可 。

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