1. 首頁 > 生活百科 > >

蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

蕎麥生活百科

蕎麥面怎么做好吃1、把蕎面粉和白面粉放盆里，加水和成面團，餳上30分鐘 。面要和的硬一些，切出來的面條才筋道好吃 。

蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
2、把餳好的面團放案板上，搓成長條，搟成0.5厘米厚的面塊，再用左手的四個指頭壓住面塊 ， 用右手握刀，把面一條一條的切下來，如圖 。這里盡量切的薄一些，要考驗你的手工哦！
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
3、把蔥頭，青椒，西紅柿全部切成小?。?蔥、姜切成末，蒜切成片 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
4、炒鍋放油 ， 等油五成熟時 ， 把蔥、姜、蒜入鍋煸香，再加入1小勺鹽 ， 1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
5、把蔥頭、青椒入鍋炒軟 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
6、再把西紅柿入鍋炒至西紅柿出湯 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
7、然后加入適量水，大火把水燒開 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
8、等鍋里的水煮沸后，把切好的面條下入鍋中，煮上兩滾就OK了，關火 。
蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？

文章插圖
9、然后，用大湯勺把面條帶湯舀入碗里，再給碗里撒入一些香菜 ， 這樣一碗美味可口的蕎面刀切面就做好了 ， 好吃哦！
蕎面圪坨的做法，蕎面圪坨怎么做好吃準備食材：
蕎麥面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陳醋、生抽、味精、鹽、黃瓜絲、白芝麻、辣椒油
具體做法：
1.先做個調料水，鍋里倒入水，加入兩個捏碎的八角和幾片生姜片，直接開大火煮，鍋里水燒開后再小火煮5分鐘左右，然后往鍋里面加入鹽，攪拌均勻后關火，這個調料水就煮好了，用過濾網過濾出來晾涼備用 。
2.現在開始和面，往盆里加入蕎麥面粉，這個蕎麥面粉里面不含糖，營養價值極高，然后分次加入溫的調料水進去和面，邊少量加水，邊用筷子攪拌，讓蕎麥面慢慢地吸收調料水，把蕎面攪成團后，繼續加入調料水，一直按同一個方向不停地攪拌，使面糊上勁，攪了大概十幾分鐘后，繼續往盆里加入調料水來攪拌，直至蕎麥面被調料水溶解成面糊，這個才是制作碗托的關鍵所在，最后攪成這種狀態就可以了 ， 放一旁靜置半個小時左右，500克的蕎麥大約加了700g左右的調料水 。
3.接下來做個蒜水 ， 壓點蒜泥放入碗里面，加入鹽，再加入涼開水進去攪拌均勻，蒜水就做好了，取另一個碗 ， 碗里倒入陳醋，加點生抽，加一勺味精，再加少量的涼開水攪拌均勻 ， 這個醋水就做好了 。
4.再擦點黃瓜絲備用 。
5.把鍋燒熱后轉小火，往鍋里倒入一小碗的白芝麻進去翻炒，把芝麻炒熟，炒香后關火，直接盛入碗里面晾涼 ， 白芝麻晾涼后倒入攪拌機里面打碎，打碎后倒入碗里備用 。
6.準備3個淺口的盤子 ， 然后舀一勺面糊倒入盤里面攤開，面糊的量決定了做出來碗托的厚度，然后燒一鍋水，把3個盤子分別放入蒸鍋里面蒸，大火蒸10分鐘 。
7.這會兒蒸好了，蒸熟后把盤子取出來放在涼水盆里過涼，涼了后，用勺子的勺柄沿著碗托的邊緣劃一圈 ， 這樣碗托就分離出來了 ， 這樣做的碗托非常地勁道 。
8.接下來切碗托，用刀全部切成條，切好后裝入碗里面 ， 加入黃瓜絲，加入蒜水和醋水 ， 再加入兩勺辣椒油，加入調料水，最后加上攪好的芝麻碎 ， 攪拌均勻就可以開吃了
蕎麥面怎么做活絡面第1步、把蕎麥面倒入盆里，先和面，面團和好后餳上1-2小時，會更筋道 。
第2步、把蕎麥面倒入盆里 ， 加90克左右的開水把蕎麥面燙一下，然后加入堿面和鹽 。加鹽和堿面是為了讓面條更筋道爽滑.先和面，面團和好后餳上1-2小時，會更筋道 。
第3步、放入高筋粉稍微攪拌 。
第4步、放入面條機，用揉面程序揉面10--15分鐘 。然后蓋蓋餳面1--2小時 。臨煮面時再壓成面條 。
第5步、羊骨頭先加煮肉料煮1小時，煮肉料有：花椒，香葉，白芷，生姜 。
第6步、羊肉洗凈放入羊骨頭湯里 。
第7步、小火燉煮1小時 ， 把羊肉煮軟爛，湯也很濃了 。
第8步、另起鍋，取適量的湯和肉 ， 肉可以切大厚片，加鹽和胡椒粉調味，煮開后小火煮著備用 。
第9步、湯煮開后壓出圓面條 。
第10步、用另外一口鍋 ， 開水把面條煮熟，也順便煮點青菜 。
第11步、把青菜和面條撈入碗里 。
【蕎麥面怎么做好吃，蕎麥面怎么做好吃？】第12步、澆上羊肉湯，再放上羊油辣子，還可以撒一點香蔥，開吃吧！

    推薦閱讀