1. 首頁 > 生活百科 > >

蝎子做法，蝎子做法簡單？

蝎子生活百科

蝎子做法簡單蝎子做法很簡單，有好些做法，比如煮的蒸的炸的還有烤串，但是最重要的是把蝎子尾部的毒針去掉，去掉以后，我認為應該用竹簽穿上它上烤爐進行烤制，然后撒上調料烤蝎子 ， 特別香脆可口
蝎子的做法1、將蝎子用咸鹽水清洗3遍左右；
【蝎子做法，蝎子做法簡單？】2、取適量香油放入鍋內,待油開；
3、油開將蝎子倒入鍋中炸，炸焦即時！如想毒性大些 ， 炸7、8成焦即可
4、炸完蝎子的香油不要倒掉 ， 打兩個雞蛋攪拌均有用油撥雞蛋餅吃！很香；其次也可用炸蝎子的香油伴涼菜吃，也很不錯 。
5、先把粉絲炸好，控油，置于盤中，上面放上炸好的蝎子即可
蝎子的做法王剛主料：羊蝎子1250克、蔥1根、姜5-6大片
輔料：花椒40粒左右、草果1顆、大料2個、干辣椒2根、枸杞10粒
調料：甜面醬1袋、黃酒5大匙、醬油2大匙、冰糖1小匙
制作步驟
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊 ?；丶液蠓湃肭逅薪荩瑩Q水，再浸泡，反復地洗，直到洗到水清為止 。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開 。
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子 。
4.撇到湯清 。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中 。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包 。
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中 。注：燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔 。
8.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發的枸杞放進去 ， 蓋上蓋子再燜10分鐘就好了 。家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘 。
蝎子的正確做法1、將蝎子用咸鹽水清洗3遍左右；
2、取適量香油放入鍋內,待油開；
3、油開將蝎子倒入鍋中炸，炸焦即時！如想毒性大些，炸7、8成焦即可
4、炸完蝎子的香油不要倒掉 ， 打兩個雞蛋攪拌均有用油撥雞蛋餅吃！很香；其次也可用炸蝎子的香油伴涼菜吃，也很不錯 。
5、先把粉絲炸好，控油，置于盤中，上面放上炸好的蝎子即可
霍記羊蝎子做法1.羊蝎子3斤，一個洋蔥切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大蔥切段，生姜切片，燉牛羊肉料包一個，蒜瓣生抽老抽這些也都準備好 。
羊蝎子加冷水浸泡半小時去血水
2.浸泡后的羊蝎子放入鍋中，加入沒過羊蝎子的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫 。這一步要耐心一點，撇完一波之后要攪一下羊蝎子，再煮一會，又會有很多浮沫，重復兩到三次，基本就沒有了
3把羊蝎子撈出放入盆中，用溫水洗凈（不要用涼水，冷熱交替，肉質容易變硬） ， 控水 。鍋里焯過羊蝎子的水不要倒掉，做高湯 。
4.炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油（不用太多 ， 羊蝎子本身就含有很多脂肪），油熱后放入一半的洋蔥，過會再放入香菜梗，炒至微焦，關火，撈出洋蔥和香菜，保留油 。
5.放入火鍋料包翻炒 。放入另一半洋蔥和蔥段、姜片、蒜瓣 。
6.然后加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火 。
老馮羊蝎子金蒜牛肉粒正宗做法金蒜子牛肉粒的特色：
牛肉脆嫩，口味醇香 ， 色澤紅亮 。金蒜子牛肉粒的做法：
1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小??；葱、姜洗警堸侵C贍?待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見方) ， 用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時
2.旺火注油，手捻牛肉下油 ， 炸至浮起撈出 ， 控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺
金蒜子牛肉粒的制作要訣：
調料中的植物油大部分作炸牛肉用 ， 宜準備比實際用量多一些
家庭版羊蝎子做法原料：羊蝎子 (3斤)，燉牛羊肉料包 1包，洋蔥 1個 ， 大蔥 半根，姜 5片，香菜 10根，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 3勺，紅糖 適量鹽 適量
方法：
1、羊蝎子3斤，一個洋蔥切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大蔥切段 ， 生姜切片，燉牛羊肉料包一個 ， 蒜瓣生抽老抽這些也都準備好 。
羊蝎子加冷水浸泡半小時去血水（冷凍的羊蝎子要多泡一會） 。
?2、浸泡后的羊蝎子放入鍋中，加入沒過羊蝎子的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫 。這一步要耐心一點，撇完一波之后要攪一下羊蝎子 ， 再煮一會，又會有很多浮沫，重復兩到三次，基本就沒有了 。
3、把羊蝎子撈出放入盆中，用溫水洗凈（不要用涼水，冷熱交替 ， 肉質容易變硬），控水 。鍋里焯過羊蝎子的水不要倒掉，做高湯 。
4、炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪） ， 油熱后放入一半的洋蔥，過會再放入香菜梗，炒至微焦，關火 ， 撈出洋蔥和香菜，保留油 。
?5、還是剛才的鍋和油，開中小火 ， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
?6、放入另一半洋蔥和蔥段、姜片、蒜瓣 。
7、加入燉牛羊肉料包 ， 翻炒均勻（牛羊肉料包就是在超市買的普通的） ， 然后加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火 。
?8、羊蝎子放入壓力鍋中 ， 將炒鍋里的一股腦倒進去，按燉牛羊肉鍵 。歇會兒歇會兒～等待45分鐘 。
?9、程序結束后，打開鍋蓋，香味撲鼻，倒入電火鍋中就可以享用了，再加點菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火鍋就大功告成了
?10、豪放地撒一把香菜 。
?

    推薦閱讀