【如何挑褆延恪鲅?】
文章插圖
1、鲅魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮 。
2、本地鲅魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點 ， 魚腹部部位潔白 。
3、用手指按壓魚肉后松開，魚肉馬上彈回原有模樣 。
4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高 。
5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高 。
6、把鲅魚切開 ， 看魚肉紋路清晰，肉質緊致，血液鮮紅，新鮮度高 。
7、不新鮮的鲅魚 ， 切刀以后魚肉會散掉，不成塊 。
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