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1、材料：排骨 ， 姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮 ， 草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽） 。
2、把排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
3、鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水炒制變為棕紅色 ， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片 ， 花椒和香料；
5、炒出香味后倒入少許料酒、蠔油和醬油上色 ， 摻入清水，加入鹽和蔥；
6、大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟 ， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
【排骨簡單好吃做法步驟 紅燒排骨的做法】7、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成 。
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