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1、食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大蔥、姜、大蒜，配料準備：料酒、味精、食用鹽、食用油；
2、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊 ， 用開水浸燙一下;
3、韭菜洗凈，切成一厘米長的段;
4、蔥洗凈，5克切末，10克切段;
5、姜洗凈，2克切末，3克切片;鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都扦上花刀;
【魚怎么樣燒才口味好吃 魚簡單又好吃的家常做法】6、鍋架火上，放油燒至六七成熱 ， 下入鯽魚，煎至兩面發挺 ， 微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉 ， 見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用 。
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