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炸薯條用哪種淀粉，炸薯條用哪種油？

生活百科薯條

炸薯條用哪種油炸薯條用植物油
主料：土豆適量
調料：淀粉適量、鹽適量、植物油適量
做法步驟：
1、首先可以先將土豆切條 。
2、將切好的土豆倒入鍋中 ， 煮兩分鐘 。
3、撈出來后，過遍涼水放置 。
4、然后撒上淀粉，鹽，攪拌均勻 。
5、鍋中油熱后將其倒入鍋中，炸至金黃即可 。
炸薯條用什么淀粉合適炸薯條用玉米淀粉 。在薯條上包裹一層玉米淀粉再炸，不僅可以防止薯條炸糊，還可以讓炸出來的薯條顏色更加金黃剔亮，吃起來更加清脆爽口 。做薯條的土豆要挑選表面金黃沒有蟲咬，新鮮沒有異味的，這樣的土豆炸出來的薯條才風味獨特、口感更佳 。
薯條：
薯條（英文名French fries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品 ， 源起于比利時 。是最常見的快餐食品之一 ， 流行于世界各地 。大家很多人都知道薯條的英文是“Chips”，美國人稱之為“French Fries”，其實它真正的來源地是比利時 。早在1680年的時候 ， 比利時人就開始制作這種薯條了 。
炸薯條用糯米粉還是什么玉米淀粉都可以的，只不過用蛋清稀釋的時候要稀一些，可以少許加點水 ， 這樣炸出來的薯條有脆皮，形狀美觀 。
炸薯條用生粉還是淀粉炸薯條選擇生粉和淀粉都是可以的 。生粉也是淀粉中的一種，一般來說，炸薯條使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉 。
炸薯條的時候，需要將浸泡好去除淀粉的土豆撈出瀝干水份后，在土豆上面沾薄薄的一層淀粉，這樣做一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆 。
之所以要除去土豆本身的淀粉，是因為土豆若含淀粉過多，炸出來會軟趴趴的，難以成型，而且吃起來口感不是很好 。
炸薯條不要用一點油反復炸，一定要更換新的油，不然有雜質的油 ， 很容易起泡，而且這樣會讓食物吃起來更難吃 。
炸薯條的淀粉可以用小麥粉代替嗎可以，但是使用淀粉口感會更好 。
因為淀粉更容易吸附在炸薯條上 ， 在油炸的過程中可以減少薯條對于油脂的吸收，使薯條的口感更加的香脆，增加食用口感 。
制作過程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀后放置清水中浸泡半個小時的時間 。在鍋中加入清水燒開后放入薯條，稍微變色后撈出，放置一旁晾干，之后裹上一層淀粉 。
在鍋中倒入食用油至6成熱后放入薯條進行油炸 ， 稍微變色后撈出，之后再等油溫8成熱的時候再次炸一遍，直至金黃顏色撈出 。將炸好的薯條放置在盤子中，撒上少量的食鹽之后便可食用，口感香脆 。
炸薯條不用淀粉的做法
1、在做炸薯條之前 ， 我們應該先將土豆進行處理，將土豆清洗干凈之后把外皮刮掉，然后切成粗細均勻的條狀 。
2、將切好的土豆放入一個干凈的碗里，加入適量的清水和食鹽浸泡10分鐘左右 。這樣做的目的是為了將土豆中的部分淀粉去除，使薯條吃起來更加香脆 。
3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用 。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水 ， 一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里 。然后，再放到冰箱冷凍2個小時左右 。這樣，能夠使土豆炸出來更加酥脆,，口感也會更好 。
4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入 。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱 ， 接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出來了 。
炸薯條用什么粉才酥脆一般情況下都是玉米淀粉多些，土豆淀粉和面粉相對少一點 。按比例來說：2：1：0.5
【炸薯條用哪種淀粉，炸薯條用哪種油？】泡打粉、吉士粉的量更少 ， 小半勺子就可以了，家庭用也可以不放 。

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