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姜糖怎么做，伏天曬姜糖怎么做？

生活百科姜糖

伏天曬姜糖怎么做用料：姜3斤、白砂糖5斤 。
做法
1.姜買幼的，洗凈，去皮 。
2.切片，薄點好，沒那么辣 ， 糖容易入味 。
3.用清水泡，不想辣的可以泡久點 。
4.燒水，水開了下姜 。
5.沸水10幾分鐘，撈出 。再用清水泡幾分鐘 。
6.多少斤糖就多少碗水，大火 。
7.水跟糖沸起下姜 。一直拌，不停 。
8.水開始少 ， 轉中小火 。一直拌 。
姜糖怎么煮第一步：制姜汁
我們先準備大概八百克的生姜 ， 還有一斤的紅糖 。我們把生姜洗干凈之后攪碎，然后加入一些水把姜汁擠出來放在碗里備用 。
第二步：制糕粉
我們先用五十度左右的水把糯米淘洗干凈 ， 之后把水瀝一下，之后放在簸箕里面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黃了 ， 之后我們再用電磨把炒好的糯米磨成粉，然后再放在簸箕里面露上兩三天，直到能用手捏成團而且不散就可以了 。
第三步：制姜糖糊
我們把紅糖放在鍋里面加入適當的水熬化了，之后沉淀去雜質，再在鍋內加入姜汁還有糕粉，加的時候要慢慢的加，不能一下都放入，之后再用八九十度的火候熬制 ， 熬的時候一邊熬一遍攪拌避免粘鍋 ， 等到成了糊狀加入好的熟油繼續煮開，之后加入芝麻還有香料攪拌均勻就可以關火出鍋了 。
【姜糖怎么做，伏天曬姜糖怎么做？】第四步：上案扦薄切條
我們把熬好的姜糖糊從鍋里面舀出來放在案板上面攤開，等到稍微冷卻了我們用木棒搟薄一點 ， 之后切成適當長寬的長條就可以了 。
姜糖怎樣做碗中先加50克淀粉、50克清水 ， 攪拌均勻后先放一旁；
新鮮生姜200克，先清洗干凈，縫里面泥巴比較多 ， 掰開了多洗幾遍，然后給它切片；
接著我們把切好的姜片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
打好后直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬 ， 用開水隔瓶子燙幾分后就會變軟，就很容易倒出來了；
接下來我們就可以開始熬糖了 ， 中小火煮；
鍋里的麥芽糖和紅糖完全融化后先關火，準備好的淀粉水稍微攪拌均勻后慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開 ， 防止淀粉凝固成粉團；
攪拌均勻后繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋里會越來越濃稠，出現抱團后調到小火炒制 ， 繼續翻炒
這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水里；
等糖降溫涼后用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；
關火后將糖倒入不粘的烤盤里面定型，用刮板整型，完全冷卻后表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了 ， 脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺 。
我們的姜糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了一塊兒，甜而不膩 ， 糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生姜的辣 ， 暖身又暖胃 。相比于軟糖，我更喜歡吃硬糖 ， 而且保存起來也更簡單，直接裝入干凈的瓶子里就可以，我家這里的溫度是不用放冰箱了 ， 溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！
怎么做姜糖塊最簡單食材：生姜200克 ， 200克白糖 ， 250克的麥芽糖，100ml的涼白開 。
操作步驟：
1.首先將準備好的生姜200克，我們用勺子將表面的外皮刮掉 。因為生姜的外皮容易導致牙磣，不去掉外皮的話會影響口感，所以這一步大家一定不要忽略 。
2.然后將處理好的生姜放在清水里，沖洗一遍 ， 將其切成小塊，然后放在料理機里，然后再放入100毫升的涼開水 ， 按下按鈕，將其打碎 。大概打4分鐘就可以了 。一定不要打的太碎，否則會影響口感 。
3.然后將打好的生姜塊 ， 放在不粘鍋里 ， 然后放入200克白糖，然后再倒入250克的麥芽糖，然后將其開大火，炒制慢慢融化 。把水分熬干之后 ， 不要攪拌 ， 水分熬干之后，然后將其轉中小火 ， 當氣泡由大變小時，將其慢慢地熬至濃稠，然后我們用鏟子將其翻拌一下 。
4.熬制開始黏勺，開始成型的時候，這時候的姜糖塊已經完成完成了 。熬制成型的判斷方法，我們可以將其放在冷水里，然后用手捏一下，如果感覺過軟 ， 我們可以繼續熬制十分鐘，如果已經成型了 ， 那么我們就不用熬制了 。
5.熬制完成之后，我們將其放在油紙里，然后將其攤開降溫 ， 熬制剩有余溫的時候，我們有刮刀將其整理，然后用手揉搓，按壓成1cm左右的餅狀，然后將其放置一旁放涼變硬 。
6.變硬之后，我們將其剪成長條，然后再剪成糖塊狀，就可以食用了 。

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