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煮毛豆的做法，水煮毛豆最正宗的做法？

生活百科毛豆

水煮毛豆最正宗的做法1· 買回來新鮮毛豆把它兩頭剪掉 ， 以便更容易入味 。洗凈瀝干 。
2· 燒點水，把毛豆倒進去煮一下，水滾后兩分鐘撈出來
3· 干辣椒切斷，大蒜切片，冰糖備用
4· 八角洗凈掰開
5· 開火，放食用油，油燒熱后加十幾?；ń罚牙苯?、大蒜、八角、冰糖、香葉（這次家里沒有沒放）一起炒香
6· 倒入煮好的毛豆翻炒 ， 再加入兩勺鹽（比平時炒菜要多點的），再翻炒幾次
7· 加入水，水位沒過毛豆即可 ， 蓋好鍋蓋煮幾分鐘
8· 水快干時加點耗油翻炒幾下
9· 翻炒均勻后收干汁就可以了
10· 出鍋，下飯下酒都好吃
水煮毛豆的做法食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量 。
做法：
1、把新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆的表皮 。
2、鍋里加入適量清水，水開后把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘 。
3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用 。
4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗干凈 ， 控干水分后下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開后保持中大火煮5分鐘左右 。
5、毛豆煮5分鐘后關火 ， 把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時即可食用
水煮毛豆的家常做法材料
花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許；精鹽2克；毛豆700g，料酒、鹽、辣椒、八角、桂皮、花椒各適量 。
制作方法
1.準備好食材 。
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水煮毛豆
2.毛豆節洗凈 ， 剪去毛豆的兩角 。
2、蔥、姜切片備用 。
3、用紗布將香料包好制成香料包后備用 。
4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開 。
5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關火 。
6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）后撈出即成 。
7、鍋里放一大碗水，加料酒、鹽、八角、桂皮 ， 花椒等調料煮開5分鐘 。
8、放入毛豆節 。
9、再加點鹽，煮至毛豆熟，關火 。
10、連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻后放入冰箱冷藏半天即可食用 。
水煮毛豆香辣帶殼的做法水煮毛豆香辣帶殼是一道開胃爽口的小吃，適合作為下酒菜或者零食，也是夏季的好去處 。下面是一份簡單易行的水煮毛豆香辣帶殼的做法，供您參考 。
材料：
- 毛豆 500克
- 蔥姜蒜末 適量
- 蔓越莓干 適量
- 青紅尖椒 適量
- 干辣椒 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 雞精 適量
- 胡椒粉 適量
- 香油 適量
- 橄欖油 適量
步驟：
1. 將新鮮的毛豆用清水洗凈，剪去兩端的頭，用鹽水浸泡20分鐘，將浮沫去掉 。
2. 然后將毛豆焯水至8-9成熟，撈出后放入冷水中浸泡至完全冷卻，撈起瀝干水分備用 。
3. 將鍋中倒入適量橄欖油，加入蔥姜蒜末炒香 。
4. 加入辣椒和蔓越莓干，再加入青紅尖椒進行煸炒 。
5. 煸炒時加入生抽、鹽、胡椒粉、雞精、香油等調味料，調成香辣味汁 。
6. 將已經焯水好的毛豆放入味汁中翻炒均勻至毛豆表面被味汁覆蓋，香味四溢即可 。
Tips：
1. 毛豆去頭要干凈，防止煮出來有渣或者霉味，而且洗的干凈毛茸茸的樣子更好看；
2. 焯水時加點食鹽，煮熟后撈出過一下冷水，讓其膨脹松軟，口感更好；
3. 這道菜可以根據自己的口味調整辣度 。
正確煮毛豆的五個步驟煮毛豆的正確方法就是
食材：青毛豆1斤，干辣椒段10顆，香葉2片，八角2顆，草果1顆 。
調味料：食鹽5克 。
烹飪方法：
1 ， 選購新鮮的青毛豆，外殼翠綠、果肉飽滿的毛豆，清洗干凈表面的雜物備用 。
2 ， 取用不銹鋼的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及調味料，大火燒開水，大火燒煮青毛豆 。下鍋前加"鹽" 。
3，一般毛豆豆是涼水下鍋，水開后8分鐘左右就能煮熟了 。喜歡吃硬一點的煮7分鐘剛剛好不會很爛，如果家里有老人，或者喜歡吃軟一點的的毛豆，可以煮20分鐘左右 。在煮的過程中要偶爾晃動一下湯鍋，以免粘鍋 。
4，把煮好的毛豆湯水倒掉，撿出毛豆里面的大料，即可食用這款為自己烹調的“青毛豆”吃法 。吃一顆滿口清香 。
技術總結：
1，毛豆煮太久豆莢會變軟發黃 ， 豆子也可能會散開，不僅影響整體青毛豆的美觀，口感也會變很差 ， 吃起來軟綿綿的 ， 沒有香味 。
2，在煮毛豆的時候，如果不喜歡吃大料味道的可以不加，加一點食鹽來調味 ， 根據個人口感來衡量 。
【煮毛豆的做法，水煮毛豆最正宗的做法？】3，要想毛豆不變黃，吃起來口感清脆 ， 在煮的時候一定要把握好時間，冷水下鍋煮毛豆 ， 水開后改大火再次煮毛豆 。在這個過程中，煮的時間短，毛豆營養不流失，毛豆外表不變色 。

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