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怎么煮茶葉蛋，怎樣煮茶葉蛋又香又咸？

生活百科茶葉

怎樣煮茶葉蛋又香又咸
茶葉蛋想要煮好吃又入味 ， 需要在茶葉蛋入鍋煮熟后，使用木鏟、鐵勺等物將雞蛋的外殼敲碎，敲的時候不要太用力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕出現即可 ， 雞蛋有裂痕茶葉的味道才能更好進入，然后在進行入味蒸煮即可 。
【怎么煮茶葉蛋，怎樣煮茶葉蛋又香又咸？】制作好吃又入味的茶葉蛋需要準備雞蛋、大蔥、茶葉、姜、糖、鹽、料酒、老抽、八角等物，喜歡吃辣的人還可以準備一些花椒 。將雞蛋洗干凈放到鍋里，加滿水后煮上10分鐘左右，然后使用硬物敲擊到雞蛋使其出現裂痕，可以根據口味進行調整 ， 再將將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等物放入 。再放入茶葉開小火煮上40分鐘左右即可 。
煮茶葉蛋的方法和技巧— 食材清單 —
主料:
茶葉適量
輔料:
鵪鶉蛋適量
丁香適量
茴香適量
香葉適量
八角適量
花椒適量
紅茶適量
桂皮適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
蔥段10克
姜片10片
冰糖10克
— 烹飪步驟 —
1· 將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮8分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用.
2· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關火，浸泡一夜入味后即可食用 。
3· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關火，
4· 浸泡一夜入味后即可食用 。
煮茶葉蛋多長時間兩到三個小時 。把雞蛋放進冷水鍋里，煮沸后，把煮熟的雞蛋放在冷水里剝去蛋殼，準備調味料 。
在湯鍋里加入適量的水，茶葉和鹵蛋料，再加入冰糖、醬油、魚露和料酒 。
用高火煮沸后轉為低火，繼續煮10分鐘產生香味 。之后放在腌好的湯里煮15分鐘 。雞蛋著色后 ， 用鹽和雞精調味 。
關火后繼續蓋上鍋蓋，小火燉2-3個小時，等到雞蛋完全入味 。
煮茶葉蛋的方法準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶 。
1、準備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來特別難吃 。
2、把雞蛋放進清水中 ， 加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈 。蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉 ， 不然會污染里面的雞蛋 。
3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋 ， 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火 ， 繼續煮5分鐘就關火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了 。
4、撈出雞蛋 ， 放進冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破 ， 最好敲均勻一點，這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋，非常好看 。
5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實只說對了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅 。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開小火炒一會兒，當糖漿變成棕紅色時，糖色就炒好了 。
6、向糖色中加入適量開水 ， 記住是開水 ， 不然會炸！鍋！的??，笟咒成撞G焐本鴕鈾?晚兩秒鐘就會產生苦味、糊味，一定要掌握好 。
7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香 ， 喜歡吃辣的朋友可以放幾個干辣椒，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來，就關火 。
8、茶葉蛋 ， 茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶 ， 這樣茶葉蛋才會更紅 。燒一鍋開水，倒入一把茶葉，關火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來 。
9、把茶葉撈出來，茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了，把茶水倒進鹵水中，放入敲破殼的雞蛋 ， 大火煮開后繼續煮5分鐘，雞蛋就全熟了 。
10、關火后 ， 讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上，雞蛋就會非常入味了，撈出來直接食用，不用再煮了，想吃熱的可以放進電飯鍋里熱10分鐘 。
煮茶葉蛋怎么煮的配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺 。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可 。
2、將雞蛋放入鍋中 ， 加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透 。
3、撈出用涼水浸透 ， 用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網紋狀 。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料 ， 水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時 。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上 。
6、關火，笊籬除去香料渣還有茶包 。雞蛋繼續泡在鹵中冷卻 。隔天食用，更入味 。

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