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手撕包菜做法，呂小廚手撕包菜的家常做法？

生活百科做法

呂小廚手撕包菜的家常做法食材明細
豬肥肉、胡蘿卜、包菜、生抽、花椒、蠔油、蔥白、生粉、蒜、陳醋、干辣椒、清水、白糖、姜 。
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1、食材合照：包菜一小顆，豬肥肉一塊，圖上肥肉我只用了1／4，胡蘿卜一小段，蔥白一小節，姜一小塊，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒適量
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2、包菜葉手撕成均勻大?。?洗凈控水備用，胡蘿卜削皮洗凈，姜去皮蒜剝皮洗凈備用，蔥白花椒干辣椒清洗備用
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3、肥肉切丁 ， 胡蘿卜切絲 ， 蔥白姜蒜，分別切蔥花姜末蒜蓉，備用 ， 干辣椒切半備用
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4、生抽兩勺，蠔油一勺，白糖一平勺，陳醋一勺，清水兩勺 ， 攪拌均勻，嘗下咸淡，根據個人口味添加一點食鹽或清水
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5、熱鍋不放油，放入肥肉丁 ， 小火煸制到完全煉出豬油 ， 多余的豬油可以盛出 ， 鍋里留適量油即可
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6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微發黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒撿出
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7、放入姜末蔥白蒜蓉煸香
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8、放入胡蘿卜絲煸炒到胡蘿卜絲變軟
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9、倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜變軟出水
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10、倒入事先調好的調味汁 ， 翻炒均勻，轉中小火翻炒，稍稍燉煮兩三分鐘
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11、生粉加水攪拌均勻，淋上少許芡汁 ， 翻炒均勻，大火收汁即可出鍋
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老田手撕包菜的家常做法食材
(主料)包菜1/2個
(主料)蒜瓣4粒
(主料)干紅椒絲1小抓（朝天椒）
(主料)花椒粒30粒
(主料)精鹽適量
(主料)白糖1/4茶匙
(主料)米醋2湯匙
(主料)鮮味醬油1湯匙
(主料)豬油2湯匙
(主料)香麻油少許
步驟
1.
整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡
2.
蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化
3.
油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋
4.
將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒
5.
沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻
6.
依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋 ， 淋少許香麻油即起鍋裝盤
手撕包菜最好的方法手撕包菜的做法步驟
步驟 1
1.準備包菜一個，從中間切開后 ， 將里面的包菜桿取出 （取下包菜梗的目的是讓其在爆炒的時候均勻受熱） 2.把包菜的每一片葉子分開，然后將包菜用手撕成大小均勻的片備用 (這一步切勿用刀切，否則口感不好）
步驟 2
下一步開始準備輔料備用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.適量的干辣椒剪成小結 3.加入幾顆青花椒 不能吃辣椒的同學則可以不加花椒和辣椒
【手撕包菜做法，呂小廚手撕包菜的家常做法？】步驟 3
1.包菜下鍋之前必須將鍋內水份燒干，同時也要把鍋燒熱 2.鍋熱后，再加入稍多一些的植物油燒熱 ， 油溫7成熱之后，將準備好的辣椒段，花椒和蒜片下鍋翻炒 3.聞到輔料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，這一步是為了將包菜炒斷生 4.調味:加入食用鹽(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少許)、老抽(3克)從鍋邊淋入、再加香醋(少許) 從鍋邊淋入 5.翻炒幾下 ， 把所有調料翻均后，即可出鍋裝盤 同學們切記不可久炒 注意: 關于調味，也可以只加入少量食用鹽，生抽 ， 香醋3個 醬油和香醋下鍋必須從鍋邊淋入，這樣才能徹底激發調料的香味 (炒包菜要適量的多些油，這樣不容易將包菜炒糊且熟的更快）
手搓包菜做法包菜洗凈，撕成小片 ， 干辣椒洗凈切段 ， 五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌制片刻 。
放油燒熱，放入辣椒炒香，放入包菜，蒜末，炒香
手撕包菜 ， 配料是什么手撕包菜
主料
圓白菜500g 干紅辣椒3個
調料
蔥花適量 六月鮮醬油一湯匙
李錦記豆豉辣醬適量 雞精適量
鹽適量 姜片
手撕包菜的做法步驟
1. 圓白菜洗凈、剝開后撕成片；干紅辣椒洗凈切小段
2. 將圓白菜上鍋蒸至稍軟且水分流失一些后取出備用
3. 另起一鍋燒熱油，爆香辣椒、蔥、姜、豆豉辣醬 ， 放入圓白菜迅速翻炒，烹入六月鮮醬油激出香味兒 ， 調入適量鹽、雞精即可出鍋 。（爆炒包菜的動作一定要迅速）

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