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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于如何做帶魚這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、需要準備的主料有帶魚1000g，蔥四分之一，姜1片，蒜3瓣，面粉適量，食用油適量 。帶魚去內臟，清洗干凈，切成長段 。用廚房紙吸收多余的水分 。在魚身兩側切出均勻的花刀，使其更入味 。
2、腌制需要的調料是鹽2克，料酒4勺，白胡椒粉2克 。將蔥段、姜片、調料與帶魚混合，靜置20分鐘，腌制入味 。帶魚要充分腌制，中間可以攪拌一次，讓味道更均勻 。酸菜魚剩下的蔥、姜、蒜切成細絲，用來燒帶魚 。
3、煮汁需要鹽4克，醬油4勺，生抽1勺，冰糖20克，料酒2勺，五香粉4克(汁3克，面1克) ， 香油少許(出鍋) 。八角1個，香葉2個，肉桂1個 ， 草果1個，白芷2個，花椒1個，茴香1個 。
【如何做帶魚 如何做帶魚段好吃又簡單】4、在腌制好的帶魚表面均勻沾一層面粉 。就薄薄的一層，不要太厚 。這樣做的好處是在帶魚表面形成一層保護層，鎖住水分和營養 。炸魚表面酥脆，肉質軟嫩多汁 。將所有的魚塊蘸上面粉 。
5、鍋中倒入適量的油 。油是70%到80%熱的 。把魚放進去煎 。油溫太低，魚會粘鍋 。煎魚時，不要頻繁翻動魚 。可以輕輕搖一下鍋 。當你感覺到魚隨著鍋的晃動在動，說明這一面已經形成了硬殼，可以翻面撈出來 ， 兩面金黃 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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