1. 首頁 > 生活百科 > >

豬血怎么做好吃，鮮豬血怎么做好吃又嫩？

生活百科豬血

鮮豬血怎么做好吃又嫩所需食材：豬血，蔥段，姜片 ， 白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽醬油，老抽，水淀粉
烹飪步驟
第一步：今天用于烹飪的豬血就是一般的生豬血，所以我們要先將其進行處理一下，但現在市面上大多只能購買到是已經煮好了，為半成品的豬血 。這一塊豬血比較大，所以我們先用刀將其劃為四塊 。準備少許生姜切片 ， 把大蔥切成小段 。鍋中倒入冷水，放入蔥姜，再往鍋中淋入少許的料酒用于除去腥味，稍微多加一點點鹽，用勺子將其攪拌均勻 。
第二步：把新鮮的豬血在冷水的時候就下入鍋中煮制，全程使用小火慢慢煮制 。如果鍋中的湯汁煮沸了的話，我們就往鍋中倒入點冷水，使其不要沸騰，一直保持在沸而不騰的狀態 ， 我們的目的是用溫水慢慢地將豬血焐熱 。在家里處理鮮豬血的時候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁邊看著鍋中的情況，好在鍋沸騰之后就立馬加入冷水，中途我們可以用勺子將鍋中的浮沫撇干凈，喜歡吃豬血的朋友，可以在家嘗試著買一塊鮮豬血，按這種方法進行處理即可 。
第三步：我們在感覺煮制差不多了后，可以先用勺子撈一塊豬血出來，用手在豬血的側面輕輕壓一下，如果覺得豬血還有點軟的話 ， 那么就需要再多煮一會 ， 如果壓起來感覺發硬的話 ， 那么就表明豬血已經煮制好了，將豬血完全煮好大概需要花費十二分鐘左右 。我們把豬血煮好后就將其用勺子撈出鍋，放入備好的涼水中 。用手把煮好的豬血清洗一下，以便清洗掉豬血表面的浮沫 。
第四步：我們將清洗好的豬血放在案板上 ， 用刀把它切開看一下 ?？梢钥吹竭@樣處理過的豬血 ， 內部非常的光滑，沒有任何的蜂窩狀，而且里面沒有夾心層，這也就表明所有的血液都已經全部凝固了 。如果朋友們自己在家切出來的豬血里面有紅色的地方 ， 那就表明豬血并沒有完全的凝固，需要再多煮一會，這一點非常簡單容易判斷 。今天煮豬血的部分就到此結束了，這樣處理出來的豬血Q彈緊實，里面沒有一點蜂窩 ， 特別的美味 。
第五步：接下來 ， 我們使用煮好的豬血為大家分享一道家常菜-紅燒豬血 。首先將煮好的豬血切成厚片，準備少許生姜用刀切片，準備一點大蒜切片，把泡小米辣切成小段，再備一點干辣椒用刀切段 。
第六步：把油鍋充分燒熱，然后倒入適量的食用油，先把剛剛切好的調料下入鍋中，用鍋鏟將其翻炒均勻，把香味煸炒出來，再往鍋中加一點香辣醬，將香味炒出即可 。炒出香味后往鍋中加入適量的啤酒，一點點清水，調味鹽，耗油，生抽醬油，再加少許的老抽用于上色 。用勺子翻動一下

豬血怎么做好吃，鮮豬血怎么做好吃又嫩？

文章插圖
蒸豬血怎么做好吃又嫩竅門蒸豬血是一道非常有名的東北菜，做得好的蒸豬血非常的鮮嫩味美，而且可以補鐵補血，美容養顏，是非常美味的一道家常菜，其實蒸豬血也是有竅門的，掌握這些竅門可以蒸出又香又嫩的豬血 。
工具原料豬血、雞蛋、水鹽、五香粉、蔥、姜
方法/步驟分步閱讀
1
豬血要新鮮未凝固的，未凝固的豬血蒸出來口感才嫩 。
2
豬血和水按照1:1的比例兌，也可以放骨頭湯哦 。
3
打雞蛋，攪拌均勻，然后把雞蛋液放入豬血和水混合液中，攪拌均勻 。
4
蔥、姜切末 ， 放入攪拌好的豬血中 ， 加入鹽、五香粉調味 。
5
可以過篩一下，這樣口感會更嫩 。
6
可以覆蓋一層保鮮膜，這樣會比較嫩，而且無氣泡 。
7
上蒸鍋蒸10-15分鐘，用筷子插入無液體流出即可 。
豬血怎么做好吃，鮮豬血怎么做好吃又嫩？

文章插圖
豬血的家常做法，豬血怎么做好吃又簡單食材:
老姜1塊 ， 干辣椒10個，豬血500克 ， 韭菜50克 ， 蒜3瓣，黃豆醬1勺，生抽2勺，蠔油一勺，料酒3克，鹽3克，食用油適量 。
做法:
1、把食材清洗干凈，老姜切片，干辣椒切成兩節，韭菜也切成二指寬的小段，蒜切片，豬血用刀在手心里打成一指厚的方塊備用 。
2、鍋中加入一大碗清水燒開，水開后下入豬血塊，用鏟子輕輕鏟一下鍋底 ， 以免粘鍋，但也不要用力太重，豬血很脆弱，用力太重，會把豬血弄爛，等水再次燒開，用勺子撇去浮沫，煮2分鐘后盛出，瀝干水分備用 。
3、起鍋熱油，等油燒至冒煙時，倒入姜片 ， 翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接著放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黃豆醬，2勺生抽，蠔油一勺，炒均后加入半碗清水 。
4、等水燒開后，煮2分鐘，這樣是為了把鍋里所有的食材煮出香味 ， 煮出辣味，加半碗水的目的就是為了炒豬血的時候更加均勻的入味 ， 多加這一步，炒出來的豬血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分鐘時間到了，就把豬血倒進去，蓋上鍋蓋，開中火燜煮10分鐘 。
【豬血怎么做好吃，鮮豬血怎么做好吃又嫩？】5、時間到了，打開鍋蓋，加入料酒 ， 鹽，翻炒一下，倒入韭菜，轉大火翻炒均勻，大概需要炒30秒鐘，直到看到韭菜完全變軟了就炒熟了 ， 這樣就可以關火出鍋了，一道美味豬血就炒好了

    推薦閱讀