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1、原料配方：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤 。
2、先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的） 。
3、燒一大碗開水，放涼 ， 然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒 ， 鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面 。
【嫩生姜怎么腌制好吃又放得長 怎么腌生姜好吃】4、把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了 。
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