1. 首頁 > 生活百科 > >

紫甘藍營養價值有哪些 紫甘藍有哪些食用禁忌

蔬菜生活百科


紫甘藍營養價值有哪些 紫甘藍有哪些食用禁忌

文章插圖
紫甘藍就是紫色的包菜 ， 具有一定的觀賞價值，食用價值也是很不錯的，紫甘藍的營養豐富 ， 富含多種維生素和礦質元素，紫甘藍的烹飪方法也有很多，吃紫甘藍對人體的好處有很多，那么紫甘藍營養價值有哪些？紫甘藍有哪些食用禁忌？
紫甘藍的熱量
紫甘藍的熱量很低，大約每100g紫甘藍僅含有含19大卡卡路里，單位熱量較低 。那么19大卡熱量是什么概念呢？相當于做以下運動：
走路5分鐘，跑步2分鐘，跳繩1分鐘 ， 健美操4分鐘 。
每100克紫甘藍的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1% 。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍是一種天然的防癌食物，具有重要的醫學保健作用 。紫甘藍中含有豐富的維生素C ， E，U，胡蘿卜素，鈣、錳 ， 鉬以及纖維素 。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍 。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍 。
1、葉酸
富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點 。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品 。
2、纖維素
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求 。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平 。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥 ， 因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜 。
3、抗氧化劑
紫甘藍還可以給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素E的前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷 ， 并可以幫助細胞的更新 。它有強身健體的作用 ， 經常食用能夠增強人的活力 。并提高免疫力，減少心血管病的風險 。
紫甘藍食用禁忌
1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；
2、包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；
3、對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時 ， 腹瀉及肝病時不宜吃 。
紫甘藍的做法
紫甘藍沙拉
1.將紫甘藍洗凈 ， 瀝水 。
2.切成細絲備用 。
3.水煮蛋剝去外殼，切成小塊 。
4.黃瓜洗凈，切成小塊 。
5.將橄欖油、黑胡椒碎、檸檬汁、鹽混合均勻 ， 調成油醋汁 。
6.將紫甘藍、水煮蛋、黃瓜放入大碗中，淋上油醋汁拌勻即可 。
粉絲炒紫甘藍
1.紫甘藍洗凈切寬絲 。
2.鴨胸肉肥瘦分離切絲 。
3.粉絲浸泡一小時后沸水煮熟 。
4.切絲，蒜，蔥 ， 干紅辣椒切絲 。
5.油鍋燒熱，先下蒜炒出蒜香，再下蔥絲，干紅辣椒絲爆香 。
6.下入鴨胸肉皮的部分炒出油 。
7.下入紫甘藍炒至斷生(最好用爆炒法，紫甘藍不易出水) 。
8.下入粉絲和鴨胸肉瘦的部分，翻炒兩分鐘，調入兩滴蠔油提香，撒入適量鹽 ， 雞精翻炒均勻即可 。
蒜香紫甘藍
1.將紫甘藍洗凈 。
2.切成細絲 。
3.用熱水淖一下 。
4.將蒜瓣洗凈 。
5.蒜臼子里放鹽，放入蒜瓣搗碎 。
6.芝麻醬加香油、醋稀釋調勻 。
7.紫甘藍中放入蒜泥、芝麻醬汁、味精調勻 。
【紫甘藍營養價值有哪些 紫甘藍有哪些食用禁忌】8.盛入盤中，即可享用 。

    推薦閱讀