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素食有哪些好處 素食對身體有哪些功效作用

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素食有哪些好處 素食對身體有哪些功效作用

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現如今 ， 我們的生活水平正隨著社會科技的進步，有了很大的提升，而飲食上的水平提升，直接導致了肥胖的概率在逐年的提升，于是，現在很多人又開始了素食主義生活，以保持身體的健康，那么，素食有哪些好處？素食對身體有哪些功效作用？
素食有哪些好處
在如今這個肥胖癥流行 ， 高血脂頻發的社會，越來越多的人選擇了素食 。真正的素食不是普通人想象中的清湯寡水，素食也可以做的色香味俱全 。素食的好處很多 ， 不僅僅是減肥，美容，更重要的是對我們身心的一種潛移默化的影響 。下面就讓我們一起來看看素食都有哪些好處吧 。
時下，都市正刮起一股素食風，甚至出現了“素食愛好者俱樂部” 。
環保又健康一舉多得
在南京開了兩家素食主題餐廳的劉先生告訴采訪人員，他2年前開始吃素食，那時因為外出旅游以及朋友介紹，就結識了一些素食主義者 ， 潛移默化下 ， 自己慢慢接受了素食的觀念，認為它既環保又對身體健康有好處，甚至開起了專門的素食餐廳 。另外，他結識的素食主義者在南京大概就有80位 。
上班族陳女士迷上素食，則與她所練的瑜珈運動有關 。她的教練表示，瑜珈講求整體身心平衡，學習者在飲食上最好是選擇素食，要不然也應該盡量吃得清淡，少攝取肉類，因此她就開始下意識地減少肉類的攝入量 ?！八厥巢⒉皇菦]有營養啊，我喜歡這種吃完飯沒有負擔的感覺 ?！睋?，她的不少健身朋友都崇尚素食 。
60多歲的韓大爺則是為了減肥而吃起了素食 。他告訴采訪人員，他和老伴體型比較胖，血脂也都挺高，所以經常吃些青菜和豆制品，他也建議子女們多吃素食 ， 免得太胖了引發各種疾病 ?！吧詈昧耍瑳]有必要吃那么多魚肉，胖了再減肥，何必呢?”
“素食”到底吃些什么?
“素食”里到底包括些什么菜肴呢?采訪人員請教了南京十里荷風素食館的劉先生 。據其介紹，素食包含各種谷類、豆類制品、水果、蔬菜等，是比較全面的營養 。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥面包，可供給足夠的B族維生素和礦物質以及膳食纖維 。而就素食餐廳來說，有個基本原則 ， 即“無煙、無酒、無蛋、無肉、無蔥、無蒜、無韭菜、無洋蔥”等 。另外，為了讓食客在享受美食的同時得到均衡的營養，菜肴除了選用豆制品外，還精選了各種菌類產品 。據悉 ， 該飯店采用的茄子、白菜、包菜、西紅柿等蔬菜 ， 均來自安徽和縣的無公害基地，以及麥德龍的有機蔬菜專柜 。
“素食當然不是清湯寡水的，也講究色香味俱全，而且‘素食葷做’的菜肴也能吸引人們的味蕾 。”劉先生介紹到 ， 像“酸菜魚”中的百靈菇就很像削片的“魚肉”;“油炸羊肉串”的原料其實是“香菇根”;“紅燒大鯧魚”則是制成了鯧魚模樣的豆制品 。
“素食”也含豐富營養
有關業內人士指出 ， 在高血脂、肥胖病威脅著健康的時候，素食主義其實成為一種健康的生活方式 。當然，當今大多數素食主義者，是社會中時尚、最具文化修養和經濟實力的白領一族 。素食隊伍有日益壯大的趨勢，他吃素的原因很簡單，他們所倡導的素食并不是沒有油水的“白菜豆腐”，而是含有豐富營養的食品 。素食對于現代人 ， 最切合實際的莫過于它在健康、美容方面的積極影響，還有對于人的性情的潛移默化的作用 。
素食者生活注意
1、蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議，發育中的兒童及青少年，懷孕期的婦女，重病患者最好改吃蛋奶素 。
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質，蛋白質，維生素乙群及卵磷脂，臺安醫院營養師專家建議素食者每周吃2～3顆雞蛋或每天1～2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素 。
2、添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分 ， 嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞;成年人及老人則會有骨質軟化癥及骨質疏松癥 。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35%，長期純素者比奶素者更低 。她提醒除了多吃奶品類 ， 綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，發菜 ， 及加鈣谷類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧 ， 以提高鈣質的吸收：
●含鈣食物可搭配維生素?一起吃，例如飯后吃水果，吃飯時配果汁 。
●每天日曬15分鐘，增加體內維生素e促進鈣質吸收 。
●少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收 。
●必須補充鈣片時 ， 使用低劑量 ， 一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收 。
3、蛋白質互補法
豐富的蛋白質是成長中孩子，孕育新生命孕婦 ， 修補身體機能病患所亟需 。偏偏植物性蛋白質多屬于不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種 。
專家營養師提醒素食者要善用“蛋白質互補法” ， 藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足 ， 例如糙米加黃豆，綠豆加薏仁，五谷饅頭 。而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化 ， 讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品 ， 堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質來源 。
4、補鐵大作戰
鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送;也是細胞色素的成分，幫助能量的產生 。
專家指出，懷孕后期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，做為新生兒出生后4個月的生長所需 。
雖然綠色蔬菜，全谷類 ， 豆類食物都含有鐵質，但植物性來源鐵的吸收率(約5%)比動物性來源(約25%)低很多 。
所以營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克，15毫克男生，否則容易發生貧血的現象 。
衛生署建議，含鐵食物可與含維生素?的食物或果汁一起食用，例如柑橘類，番茄 ， 檸檬等，有助鐵質的吸收 ?？Х群筒鑴t最好在飯后兩小時才飲用，因為會干擾鐵質的吸收 。
5、積極補充維生素B12
維生素B12的幾乎都存在于動物性食物(例如肉類，魚類，海鮮，奶品)，所以長期吃全素的人很容易缺乏 。
維生素B12的不足，會影響造血功能，使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良，進而導致心血管疾病 。
專家建議全素食者可請教醫師或營養師 ， 積極補充維生素B12的營養品 。
6、鋅也少不得
鋅對于細胞的生長，孩童的身高發展有關，但多存在于動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以專家并不贊成孩子從小吃全素 。
長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽，芝麻，南瓜子，楓糖漿等食物 。
【素食有哪些好處 素食對身體有哪些功效作用】以上介紹了素食主義者要注意的六大事項 ， 別小看這些營養元素 ， 可這都是人體所必須的營養成分 。因此，素食者在飲食中應注重“多樣化”，從不同事物中獲取不同營養成分 ， 以達到人體所需營養的平衡 。

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