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河蚌怎么 清洗？，河蚌怎么清洗？

生活百科河蚌

河蚌怎么清洗1、第一步 河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出 。
2、第二步 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上 ， 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀 。
3、第三步 用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來 。如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法 。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了 。
4、第四步：去灰黃色的腮 ， 看圖片，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現腮狀紋理 。要摘除 。緊貼蚌體去撕一整條就可以撕下來 。
5、第五步 去除背后的泥腸 。位置腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷 。另一端粘在柱狀斧足上 ， 撕下來 。
6、第六步 腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的 。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的 。
7、第七步 很多時候，透過河蚌外層 ， 即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗 ， 才可洗干凈 。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪 ， 沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下 ， 就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開 ， 把里邊的污濁全部去掉 ， 才算得最干凈 。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的 。這些都應該清洗干凈 。
8、第八步 把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中 ， 用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈 。
【河蚌怎么 清洗？，河蚌怎么清洗？】9、第九步 在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟后會發硬 。
10、第十步 用適量白酒攪勻，腌制半小時去腥味，最后漂洗干凈準備做菜 。
河蚌怎么清洗得干凈1、用清水浸泡
用清水對河蚌進行浸泡是可以起到清潔作用的 ， 首先把河蚌放到桶里面，然后再倒入半桶清水一定要淹沒河蚌，可以再放入少量的鹽在里面 ， 這樣有助于將其中的有害物質清除干凈，這種清洗的方法是比較常用的，也是比較簡單的 ， 大家再把河蚌烹調成菜肴前，可以用這種方法來對其進行清洗 。
2、用開水燙
選擇用開水來燙，也可以起到清潔的效果 ， 把河蚌全部都放到盆里面，然后再倒入一壺開水，淹沒河蚌，將其在里面泡 ， 大概幾分鐘后就要撈出來，時間不能太長，如果太長的話會損失掉它的營養，而且也會影響到做出來菜肴的口感，燙個幾分鐘以后就可以撈出來 ， 這樣的話可以使其中的一些有害物質被殺滅 。
3、去除腮和腸子
不管是用清水泡還是用開水燙，最后都需要進行去除腮和腸子，這個環節是不可以缺少的，在河蚌的塞和腸子里面 ， 都含有很多的有害物資 ， 如果得不到清潔的話，那么這對于身體健康是非常不利的，可以用刀直接將其剪掉，剪干凈以后再放到水中沖洗干凈 ， 然后再將其切成塊，最后做成自己想吃的菜肴 。
河蚌怎么洗干凈步驟/方式1
首先將河蚌用清水清洗，用刀子插進去，使其開口 。

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步驟/方式2
用刀子將河蚌的裙邊和瑤柱刮下來，摘除掉河蚌兩側的腮和腸子 。河蚌的斧足是一個較硬的部位，需要用刀背敲擊一下 。
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步驟/方式3
將處理好的河蚌肉放于盆中，放入適量的鹽，用力搓洗，去除其粘液和腥味 。
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步驟/方式4
最后將河蚌肉清洗干凈后，先焯水處理，再用涼水過涼，撈出瀝干水分即可 。
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