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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、冷水蒸饅頭更好 。冷水蒸饅頭比開水好 。
2、一定要注意，蒸鍋里的水是冷水 。你應該醒15分鐘后再開大火蒸饅頭 。先把蒸鍋里的水用小火燒開，然后用中火蒸十分鐘 ， 再用大火蒸十分鐘 。
3、在冷水加熱的過程中，饅頭可以再次發酵，蒸出來后會更軟 。
4、蒸饅頭的時候，如果面團看起來不熱，就在面團中間挖一個小洞，倒入兩小杯白酒，靜置10分鐘，面團才打開 。
5、制作面粉時，如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替 。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜 。揉好面團后，用濕布覆蓋4 ~ 6小時 。用蜂蜜面粉蒸出來的饅頭，綿軟清香，入口香甜 。
6、冬天室內溫度低，和面時間長 。如果在發酵的時候在面團里放一些白糖，可以縮短面團的制作時間 。
7、在發酵面團中，人們經常加入適量的堿來去除酸味 。檢查堿的用量是否適中 。用刀把面團切成一片 。如果有芝麻粒均勻的孔，加堿量合適 。
8、如果蒸出來的饅頭因堿過多而發黃 ， 堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋 ， 然后將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭就會變白，沒有堿味 。
9、蒸饅頭的時候，在面粉里放一點鹽水，可以促進發酵，饅頭又白又好吃 。
【蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋幾分鐘】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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