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魚香茄子做法 寶寶魚香茄子的做法

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魚香茄子做法 寶寶魚香茄子的做法

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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。寶寶魚香茄子的做法，魚香茄子做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
【魚香茄子做法 寶寶魚香茄子的做法】1、材料長茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量做法洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤里 。
2、 2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。
3、 3、在烤茄子的同時，蒜切末 ， 鍋里倒入少許油，爆香蒜末 ， 再把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬 。
4、 4、烤好的茄子拿出來（用手指按一按 ， 茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬 ， 撒上蔥花即可 。
5、材料中等圓茄子(sicillion eggplant)兩個（500克左右），蔥一根，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙 。
6、 豬絞肉適量（optional，我這次沒用) 。
7、 配料： 魚香汁：醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙 。
8、 一碗高湯或水 。
9、 水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水 。
10、做法1 。
11、將茄子切成滾刀塊或條狀，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干 。
12、 2 。
13、鍋中放入多多的油（差不多要沒過茄子　也可以分批炸），待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用 。
14、 3 。
15、鍋中留底油燒熱后　先放入姜蒜末炒香 ， 再放入郫縣豆瓣醬，炒至色澤紅亮 。
16、放入豬絞肉炒散，至熟（肉可?。?。
17、 4 。
18、倒入魚香汁、高湯，煮沸后再放入茄子，煮至水份快收干，倒入水淀粉勾芡 。
19、最后灑上香蔥粒、淋點香油即可 。
20、小訣竅1 。
21、做好魚香口味的菜關鍵是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握 ， 豆瓣醬不用放太多 。
22、 3 。
23、茄子和大蒜是很好的搭配，另外糖和醋也很提味 。
24、 2 。
25、北方燒茄子的做法類似，不同之處在于調料里不加豆瓣醬，醬油和糖的量可多點 。
26、有時可用甜面醬代替豆瓣醬，別有風味 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

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