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【茯磚茶所謂金花是什么 茯磚茶所謂金花的介紹】 1、茯磚茶所謂金花是茯磚茶在制作過程中，因為特殊的發花工藝產生的 ， 俗稱冠突散囊菌 ， 是對人體有益的酵素類菌 。雖然它們本身沒有營養，但因為可以分泌酶，催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖 ， 催化多酚類物質氧化成對人體有益的物質，提高茶葉的口感 。
2、金花的產生：發花是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶金花獨特品質的關鍵工藝 。通過控制一定的技術參數，將制成的茶品放置在外冷內熱、外干內濕的環境中，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖 ， 產生金色的閉囊殼，俗稱金花 。也并非所有的茯磚茶都會長金花，它只在存期久遠的茶品中才可能偶然出現 。而且，茶品還要符合外冷內熱、外干內濕、內部果實較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等條件 。
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