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1、材料 ：鹵豬蹄肉丁一飯碗（豬蹄膀的中段，放清水里加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘 ， 撈起放入玫瑰鹵汁里以小火鹵30分鐘，熄火后繼續浸泡10分鐘 。撈起切丁擺盤，最好不要鹵的過爛，要帶點嚼勁才好）；高湯一飯碗（加gelatin兩片，鹽、味精少許，燒熱調溶） ， 蔥花、蔥絲、姜絲各少許 ， 四川紅油一大匙 。
2、取一平底盆，撒上蔥花 ， 鋪上肉丁，加入高湯，四川紅油 。上蓋放入冰箱，隔天即可食用 。
【美味肉皮凍 香辣肉皮凍】3、吃時切片或剔散，拌入蔥、姜絲 ， 沾醋或蝦醬 。
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