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蒸米粑的做法

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蒸米粑的做法

文章插圖
1、瘦豬肉洗凈，剁成肉餡 。豆角切成小丁 。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘 。大蒜切成末 。干辣椒切成辣椒圈備用 。
2、泡好的黃花菜切成段 。粉絲切段 。
3、鍋里放油燒熱，下蒜末，煸出香味后放肉餡，略放點鹽 ， 待肉餡八成熟時放入干辣椒和豆角，翻炒一會，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鐘，再加入適量鹽 ， 餡這就炒好了 。
4、將剛沸騰的開水一點一點地加到米粉里 ， 邊加邊用筷子攪拌，待粉里沒有顆粒時開始揉面，揉成一個光滑的面團，并將面團搓成一個個小劑子 。
5、取一個劑子，用壓粑板將其壓成圓形的粑皮，包上已經炒好的餡，包法和包平餃子一樣 。
6、蒸屜上刷一層油，包好的蒸米粑立著放在蒸鍋里 ， 用粽葉或者青菜葉把每個粑隔開，以防粘連 。
【蒸米粑的做法】7、然后大火蒸20分鐘 。要判斷有沒有蒸熟，用手指蘸一點涼水，觸摸粑皮 ， 看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，說明蒸熟了 。

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