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秋季適合吃什么菜 適合秋季吃的家常菜譜有哪些

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秋季適合吃什么菜 適合秋季吃的家常菜譜有哪些

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在一年四季當中，我們都知道 ， 每個季節都有應季的食物，現在正值秋季，在我們平時的飲食中就應該多吃一些應季的食物 ， 這樣才對我們的身體健康有益處，下面小編給大家介紹了一些秋季應季的蔬菜 ， 價格也非常的實惠喲 。那么秋季適合吃什么菜？適合秋季吃的家常菜譜有哪些？
秋季適合吃什么菜
1、西芹
西芹是芹菜的一個品種,其養生效果同芹菜有異曲同工之妙 。芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經,具有平肝清熱、祛風利濕的功效,對于高血壓、眩暈頭痛、目紅癰腫等均有良好的療效 。西芹雖然與芹菜養生效果差不多,但由于西芹是外國品種,膳食纖維的含量比國芹更剩一籌,如果秋季人燥火旺導致大便干結、便秘等,多吃吃西芹能夠良好通便 。
2、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。中醫素有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患的多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
3、萵筍
萵筍中的鉀有利于促進排尿,對高血壓和心臟病患者大有裨益 。此外,秋天愛咳嗽的人,多吃萵筍還可以平咳 。
4、藕
秋天可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老 。另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
5、茼蒿
與其他秋季盛產蔬菜比,茼蒿鉀和鐵元素的含量最高,每百克中分別有220毫克和2.5毫克 。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于開胃行氣,消化不良引發的氣脹人群多吃有益,對二便不暢者也有幫助 。但也因其辛香滑利,所以腹瀉者不宜多食 。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽,很適合有高血壓和貧血的人食用 。此外,其富含的多種氨基酸和蛋白質,有助調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫 。
家常菜譜
1、魚香肉絲
主料：豬里脊肉250克、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉適量
輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙
（1）注：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準備材料 。黑木耳用溫水泡發開洗凈 。
（2）豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘 。
【秋季適合吃什么菜 適合秋季吃的家常菜譜有哪些】（3）一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收 。
（4）最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用 。
（5）冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲 ， 泡發的黑木耳切絲 。準備好蔥姜蒜末 。
（6）湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料） 。
（7）鍋燒熱放油 ， 在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用 。
（8）用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味 。
（9）倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲 。
（10）倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘 。
（11）慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度 ， 關火 。
（12）撒上蔥花，出鍋 。
小貼士
（1）俗話說“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢切，也就是順著肉的紋理切 。
（2）剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，我家有小朋友 ， 所以沒放很多 ， 喜歡辣的可以增加剁椒用量 。也可以用四川泡椒 ， 當然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個比較適合重口味的朋友 。我這個做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看這里：自制剁椒
（3）冬筍事先焯水再切絲 ， 可以去除冬筍中的草酸 。胡蘿卜最后直接入鍋炒就可以，稍有點脆感更好吃 。黑木耳的泡發方法可以看這里：黑木耳的泡發和清洗方法
（4）調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃 。最后的淀粉不要一下子倒進去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了 。
2、三色炒蝦仁
主料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g
輔料：油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
（1）蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻 ， 腌制15分鐘
（2）腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁 。
（3）鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出 。
（4）另起鍋加入少許油 ， 將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
（5）然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士
（1）蝦仁要想入味，就要事先腌制 ， 加入少許白酒起去腥的作用
（2）加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
（3）炒蝦仁的時候 ， 時間不要太長 ， 蝦仁一變色就鏟出，因為后面還有一次翻炒
（4）這道菜的配料取材多樣 ， 加入青紅椒也可以 ， 只要你喜歡

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