文章插圖
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1、殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因為鵝喉部有動脈，出血會比較快，同時鵝也不會抽搐太久，而且不會影響到鵝的肉質 。2、在殺大鵝的時候直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管，在這個時候大鵝還沒有死，要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間要稍微長一些 。3、用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口一般長約3cm左右，以食指和中指伸入可拉出腸為宜，也可用刀切開腹部，清理內臟，將鵝腹腔洗凈 。
一、鵝殺哪個部位容易死
1、殺鵝放血的正確位置是鵝的喉部，因為鵝的喉部有動脈，出血速度會非常快，同時鵝也不會抽搐太久 ， 而且不會影響鵝的肉質 。
2、在殺的時直接割斷鵝頸的動脈血管這時鵝還不會死，所以一定要把鵝抓好 ， 防止鵝逃跑，放血的時間也要稍微長一些 。
3、然后用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口長約3cm左右 ， 然后用食指和中指伸入拉出腸，也可以用刀切開腹部，清理內臟 ， 將鵝腹腔洗干凈 。
二、殺鵝怎樣去毛
1、干拔法
（1）把鵝殺死放血后，直接進行拔毛的方法稱為干拔法 。
（2）部分養殖場將鵝殺死并放血后，首先會把鵝體蒸3分鐘再機械能拔毛 。
（3）把拔完毛的鵝放到熔化的松香或石蠟里，取出晾涼后再把蠟剝開，這樣就能把細微的小毛拔除掉 。
2、濕拔法
（1）首先把鵝宰殺放血后 ， 馬上放到70°C的水中浸燙50-60秒再取出，按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛 。
（2）大小毛一定要拔干凈 ， 而且也不能破皮，否則會影響光鵝的質量 。
（3）濕拔法是一種比較傳統的拔毛方法，但一定要及時把鵝絨進行晾曬或烘干，同時再采取適當的保存方法 。
【鵝殺哪個部位容易死，殺鵝怎樣去毛】 （4）否則羽色會變黃，甚至出現發霉變質，從而降低或者失去經濟價值 。
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