西芹炒百合 ， 做法簡單的家常小炒 ， 兩樣都是夏天最普通的材料 ， 卻是高血壓患者的最佳選擇 ， 這兩樣東西都富含蛋白質 ， 有降血壓的功效 。他的做法如下 。
原料：西芹3根 百合2顆
調料：鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（約3克） 很稀釋的水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1)將西芹摘去葉子 ， 洗凈后用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮 ， 斜切成4cm的段 。
2)百合切去頭部和尾部 ， 用手掰開成瓣 ， 然后清洗干凈 。
3)將鹽 ， 糖 ， 水淀粉混和成調料汁備用 。
4)鍋中放少少量油 ， 大火加熱 ， 待油溫5成熱時放入西芹 ， 中火炒至西芹微塌（大約1分鐘左右）后 ， 倒入百合翻炒2 ， 3下 ， 然后馬上倒入芡汁 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
由于西芹表面的老皮比較硬 ， 所以要用削皮器輕輕的刮去那層老皮 ， 這樣炒出的西芹口感才很嫩 。普通的芹菜 ， 或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了 ， 如果不馬上炒的話 ， 需要將切好的百合放入水中浸泡 ， 防止氧化變黑 。百合炒的時間久了口感就不脆了 ， 而且顏色也會變暗 ， 所以要臨出鍋時放入 ， 翻炒幾下后馬上倒入調好的汁 ， 炒勻就馬上出鍋 。千萬不要延長加熱時間 ， 否則百合會變黑 ， 很影響美觀 ， 也影響口感 。
【怎樣燒西芹百合好吃 百合炒西芹怎么炒】
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