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廣東白切雞的制作方法 白切雞的正宗煮法

生活百科泡熟

白切雞的正宗煮法如下：
1、食材準備：一只三黃雞，一根蔥，一塊姜，還有香油，香醋，食鹽，白糖，雞精 。
2、把雞清理干凈之后，起鍋燒水雞肉放在熱水當中全程用小火浸泡三十分鐘，可是這會兒我們又保證鍋中的水并不會完全沸騰，也就是沒有沸騰的熱水保持30分鐘的狀態，然后將雞肉完全泡熟 。
3、準備好白切雞所用的調味料，將蔥姜切碎放在碗中，加入食鹽，味精，白糖，醋和香油，接著用我們用來泡雞肉的湯，把它們攪和均勻 。
4、把已經浸熟的雞肉撈出來放在冰水當中過一下涼，將已經浸過涼水的雞撈出來切成合適的小塊，擺放在盤子當中，把我們剛剛已經調好的調料汁倒在雞肉上就行了 。
煮白切雞的注意事項
1、白切雞可以大火煮15分鐘，然后浸泡半小時而熟，這樣做出來的雞肉口感更好，雞肉內的營養也不會流失 。
2、煮熟之后撈出來在冰水浸泡一會，會使雞肉的表皮更加緊實有嚼勁 。
3、在煮的過程中，需要多觀察雞肉，將雞肉肚子里的水倒出來，使整只雞受熱均勻 。
【廣東白切雞的制作方法 白切雞的正宗煮法】

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