【鴨子的做法大全 家常菜做法 鴨子的做法有幾種】
鴨子的做法有以下幾種：
1、啤酒鴨 ， 首先把鴨子洗干凈后切塊 ， 鍋中倒油 ， 放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味 ， 然后把鴨肉倒進去 ， 翻炒均勻 ， 鴨肉炒至變色后開小火 ， 鴨子炒出油后倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻 ， 倒一罐啤酒 ， 沒過鴨肉就可以了 ， 蓋上蓋 ， 轉中火燉半小時左右就可以了 。
2、周黑鴨 ， 準備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以） ， 鍋中到水 ， 把鴨爪放進去煮一會 ， 然后撈出來沖一遍 ， 把兩三塊桂皮、十幾個花椒、三片香葉、三四個干紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋里 ， 倒開水沒過鴨爪后開大火煮一會 ， 然后開中火（要經常攪拌） ， 湯汁熬干就可以了 。
3、醬鴨腿 ， 鍋中倒水 ， 把鴨腿放進去煮熟后撈出 ， 沖洗一下 ， 鍋中倒油 ， 把鴨腿放進去煎至金黃后盛出 ， 鍋中留油 ， 放入蔥姜蒜 ， 花椒大料 ， 桂皮炒出香味 ， 把鴨腿放進去 ， 皮朝上 ， 放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開 ， 把碎冰糖放在鴨子上 ， 澆湯汁融化 ， 放一小勺鹽 ， 蓋上蓋中火燜一個半小時左右 ， 再開大火收一下湯汁就可以了 。
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