【市場上的七孔蓮藕和九孔蓮藕有何區別？哪種更好吃？】蓮藕能烹制多種多樣特色美食，糖醋藕丁、炸藕夾、生豬肉蓮藕肉丸子、涼拌藕片、清炒藕絲，煎炒烹炸，每樣都可以，初秋時節，恰好是秋燥嚴重的時候，適當地吃些蓮藕，能促消化、增強食欲、補中益氣、解渴生津，對秋燥有一定的減輕實際效果，秋燥傷身體，蓮藕、蓮籽全是比較好的食療食物，對身體好處非常大 。
怎樣挑選蓮藕？說了這么多，許多人懂了，蓮藕是個好東西，秋冬季更要多吃，了解到了蓮藕帶來的好處以后，我們也有最重要的一點，怎樣挑選蓮藕，最先藕節短、藕節粗，外觀設計飽滿的蓮藕最好是，次之并沒有創傷，創傷會加速爛掉，保存期短，最終割開看一看，蓮藕的液汁是不是豐富多彩，是不是異味重，假如變黑，則千萬別選購 。正常蓮藕味兒，該是水份多甜甜的，含有芳香，沒創傷，不收攏，不變黑，不長節，沒臭味，外表含有一層土壤遮蓋，土壤能延長一定的保存期 。
七孔藕和九孔藕：買蓮藕時，除開留意質量，仔細的小伙伴，很有可能也發現了，蓮藕有“七孔藕”和“九孔藕”的差別，不用獨特辨別，割開一看，數一數孔眼就知道了，二種藕的營養成分，基本上一致，我們可以忽略不計，可是口味卻大不一樣，區別可不止一點，今日教大家好多個小知識，搞清楚了再買也不遲 。7孔藕：割開數一數橫剖面，發現有7個孔眼，這類藕便是7孔藕，盡管都叫蓮藕，可是它的口感，和9孔藕是截然不同的，7孔藕口味偏軟軟糯糯，色調偏紅，大家廣泛叫法它為“紅藕”，7孔藕淀粉含量高，很可以做藕湯和燒煮一類的菜式 。在南方有一道經典意味著菜，稱為糯米蓮藕，把檽米塞入孔眼中，加老紅糖、枸杞子燒煮半小時，最終上灑桂花樹，制成品含有濃濃桂花香氣，口味甜糯、綿軟、芳香，糾纏不清，甚是美味 。放到鍋里蒸制超出10分鐘以上，蓮藕就會變得軟軟糯糯下去 。
9孔藕：割開數一數很橫切面，若是有9個孔眼，這類藕便是9孔藕，9孔藕最大的特點就是爽脆，通道有凹凸感，合適拌涼菜、糖酷、炒海、醋溜等一類的菜式，它淀粉含量少，口味很脆響，嚼起來沙沙作響，不適宜熬湯 。夏天飯桌上比較常見的涼拌藕片，就是用9孔藕制作而成的，蓮藕切成薄片，入鍋綽水2min，起鍋過一遍冷水，放進適度的調味料，拌勻，冷藏10min，就可以上菜開吃，口感鮮美，可口提味，健脾開胃下酒菜 。
應當買哪一種藕？通過上述小知識，我們知道了“7孔藕”和“9孔藕”的差別，藕價格相差不大，微量元素也一樣，買哪一種藕都能夠，請根據自己的需求，舉例說明，假如清炒藕片，那就選擇9孔藕，假如蓮藕燉骨頭，那么就7孔藕 。好多人總埋怨，自己做的菜式，沒有飯店的好吃，其實從食物挑選上來說，就已不對，更別提口味好吃了 。
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