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韶關有什么特色美食小吃 韶關有什么特色美食

生活百科韶關

特色美食有冷水豬肚，大塘扣肉，南雄臘鴨，爆炒山坑螺
1.冷水豬肚
冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的特色傳統名菜，屬于粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關，冷水豬肚是韶關當地特色名菜，鮮香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風味獨特，來韶關吃正宗的冷水豬肚 。
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2.大塘扣肉
粵北山區韶關，周邊有個小鄉鎮 因為曾經有個很大的魚塘所以就叫大塘了，說起韶關美食那里怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關人過年過節必備的菜肴，大塘扣肉是廣東省韶關市曲江區的特色傳統小吃，當地大塘人所創，大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等，吃起來肉中含芋味，芋內有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中 。
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3.南雄臘鴨
南雄臘鴨，是廣東省韶關市南雄地區的著名特色小吃，“南雄板鴨”已有千年的歷史，當地稱為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標準的制定上體現出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質的特點，屬于環保健康食品，另外還制定嚴格限制食品添加劑的標準項目，保證了南雄板鴨的天然風味和質量安全，南雄臘鴨選取優良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨用干稻儲藏起來，想吃的時候可以拿出來吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，“南雄板鴨”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄 。

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4.爆炒山坑螺
【韶關有什么特色美食小吃 韶關有什么特色美食】爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成，到韶關，不能不吃爆炒坑螺 。由于韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養，以增加其鮮甜，爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到 。

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