食品的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度 。
食物的營養價值取決于其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況 。包括所含營養素種類齊全，數量以及相關比例適宜，且易被人體消化、吸收及利用 。
營養素：營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分 。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質稱為營養素 。人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽、膳食纖維七類、還包含許多非必需營養素 。
【各類食品的營養價值 什么叫食品的營養價值】
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