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隴西的風俗及特色小吃

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隴西小吃
【隴西的風俗及特色小吃】一、 宴席類
傳統的隴西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二體、十四體、十八體、二十四體之分 。以西北風味為主，酸、辣突出，甜、咸、麻、鮮各異，具有色香味形俱佳之特點 。他有葷有素，葷素搭配；有蒸有炒，蒸炒結合；有熱有涼，熱涼交錯；有濃有淡，濃淡相間 。純樸豐盛，雅俗共賞，四季皆宜 。"隴原三絕系列宴"豐富了宴席菜肴，此宴以"隴西火腿臘肉"、"隴西金錢肉"、"隴西臘羊肉"為主要原料烹飪而成，制作工藝精細、配料考究，構思精巧、形象逼真 。如宴席內的"八卦拼盤"、"金錢魚翹"、"青龍散金錢"、"鮮黨鴛鴦乳鴿"等都造型逼真，使人賞心悅目 。"羊十道"，用一只羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十種花樣、十種風味，名曰"羊十道" 。
二、 小吃類 隴原三絕:
金錢肉——又名蝴蝶肉，形似金錢，紋展蝴蝶，色艷味鮮，具有滋補強精之特殊功能 。相傳唐代就為朝庭供品 。金錢肉以驢鞭為原料經特殊腌制而成 。
火腿——肥者晶瑩透亮，食而無膩，瘦者爛若紅霞，滋味醇正 ?；鹜入缰剖加谇∧觊g，歷史上銷于蘭州、西安、新疆，現在已遠銷美國、韓國等地 。曾榮獲甘肅名優特產稱號 。
口條——柔韌脆香，回味悠長，為美食家、好飲者津津樂道 。
臘羊肉——肥而不膩，瘦而不膻，味鮮色艷，醇香可口，為佐灑佳品，可以存放半月而不變味 。
隴西燒雞粉——以雞肉、雞蛋、淀粉、菠菜汁及多種調料加工而成，褐湯綠粉、肉蛋兼備，四季皆可食用，酷暑時涼食，清爽可口，消暑解熱；嚴冬時熱食，鮮香味厚，佐酒極佳，特別是病愈初起，以燒雞粉滋補則有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食 。隴西燒雞粉曾被甘肅省商業廳評為名特小吃，刊登于《中國烹飪》雜志 。

隴西的地方風味小吃還有腌驢肉、咸牛肉、鹵煮肉，"一顆印"，"滿天星"韭菜包子，豬肉、羊肉小籠包子，蕎粉、波粉、粉魚兒、麻腐角兒、糖油糕、豆腐腦兒、蓮花豆、莜麥甜醅、糯米、醪糟、釀皮、饸饹面等十幾個品種 。
黨參、紅黃芪——境內盛產以黨生、紅黃芪為主的中藥材60多種，年產量3.28萬噸，總產量2.6億元 。其黨參為營養補品，有補中益氣，調和脾胃，潤肺生津等功能，白條黨參條長肥大，尤亨有盛譽 。紅黃芪呈現圓柱單條，無須條，質堅而硬，暢銷海內外 。
大麻——又名青麻，其纖維強勁，富有彈性、光澤，可制繩索，又可做紡織原料 。大麻生產于隴西首陽一帶，種植歷史悠久，面積較大，質量上乘，是傳統出口產品之一 。
盡然沒有我愛吃的呼嚕面,擔擔面,喬粉,涼皮,醪糟,麻辣粉,搟面皮,粽子,大肉面,我自己加上去,還有什么忘了,以下資料部分來自西龍關于隴西小吃的介紹,后面資料待完整.
1.呼嚕面，是一種用蕎麥面制作的食品 。
當然，和制作涼粉一樣，也是要花蕎制作，苦蕎是不行的 。起大概制作過程是，將蕎面和水到適度，然后揪成半斤左右的面團 。這是后就要用一種工具了 。這種工具說來簡單，其有一個架子，架子說簡單就是一根木棒，在木棒的中間加一凹坑，坑的底部是網狀 。工具的另一部分也是一根棒子，當然，和底部有對應，有一個突出的部分 。將面團放入坑后，兩個人或者一個使用工具的上面部分用力積壓，將面團從坑的網壯里擠出，形成粗細均勻的面條 。這時滾燙的水是很重要的，面入開水即刻就熟 。然后撈出鍋，拌上清油，以免粘在一起 。如此反復，知道所有的作好 。呼嚕面好吃，還在于它的湯，湯里是有菠菜、胡蘿卜等 。
2.醪糟
也又叫甜醅的 。也有人說是不同的，但具體我就分不清了，總覺得兩者是一樣的 。呵呵，管它呢，吃好就是了 。

很多地方的醪糟是用大米或者其他的東西做的 。而我們的醪糟是用玉麥做的 。玉麥比小麥還要小，比小麥白，顆粒要細小一點 。做的時候首先是脫殼 。脫殼的方法很多 。最為傳統的是把玉麥潮濕一下，裝在蛇皮袋子（尼龍袋子）里面，在luchu上面使勁摔打，使得玉麥顆粒上的殼子去掉 。
第二道工序就是煮了 。把脫了殼的玉麥用清水淘洗干凈，然后放在鍋里煮熟 。這個時間需要多久，由于好久沒有接觸，忘記了 。反正要煮熟的啊~~~呵呵 。
第三步就是拌曲 。因為要發酵，所以要往里面拌曲子的 。曲子的多少要看玉麥的多少決定了 。這個的把握很重要，要不做出來的醪糟就很不可口了 。拌之前一定要將煮熟的玉麥放涼了，要不然前功盡棄 。

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