【怎么凍水餃不粘 怎么讓打包的水餃不粘】
讓打包的水餃不粘的方法是煮好后別讓它黏一起 ， 有點距離 ， 放涼后再打包 。會粘的原因是面皮有淀粉和蛋白質 ， 蛋白質在高溫下會變性凝結 ， 而糊化和蛋白質變性是共同進行的 ， 餃子皮表面糊化后餃子靠在了一起 ， 蛋白質最終變性凝結在一 。
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