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蔥花餅怎么做? 蔥花瘦肉餅怎么做

生活百科蠔油

你們在家里吃飯時，是不是總想吃點帶餡兒的，例如餃子、包子、肉餅等等 。如果是這樣的話，那么蔥花肉餅會是一道值得推薦的菜品 。蔥花肉餅的家常做法其實很簡單，不過可能耗時會比較長，如果時間充裕，可以嘗試著做一些蔥花肉餅來吃，下面就具體介紹一下蔥花肉餅的家常做法 。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克；
輔料：植物油，1湯匙；
食鹽，1/2茶匙；
細香蔥，1把；
姜，1小塊；
蠔油，1/2茶匙；
白胡椒粉，1/4茶匙；

芝麻油，1/4茶匙；
【蔥花餅怎么做? 蔥花瘦肉餅怎么做】生抽，1/2茶匙；
生粉，1茶匙；
開水，約100毫升 。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽；
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀；
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右；

4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末 。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用；
5.把醒好的面團再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條；
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位；
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊；
8.再豎起用手壓成餅狀；
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻；
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可 。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了；
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了 。

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