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蔥花肉餅的做法大全 蔥花肉餅的做法

生活百科蔥花

蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃，主要是因為這種小吃的味道比較香，很多人路過都會被它所吸引，所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友，可以來了解蔥花肉餅的制作方法 。蔥花肉餅這種食物的制作方法，需要我們準備面粉、豬肉以及香蔥等材料，然后進行和面、剁餡就可以制作了 。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克;
輔料：植物油，1湯匙;
食鹽，1/2茶匙;
細香蔥，1把;
姜，1小塊;
蠔油，1/2茶匙;
白胡椒粉，1/4茶匙;

芝麻油，1/4茶匙;
生抽，1/2茶匙;
生粉，1茶匙;
開水，約100毫升 。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽;
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右;

4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末 。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;
5.把醒好的面團再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條;
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位;
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊;
8.再豎起用手壓成餅狀;
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻;
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可 。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了 。

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