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【蕎麥面餃子怎么和面 蕎麥面餃子怎么和面煮餃】1、材料：蕎面粉500克 ， 盆一個，水適量，面板一個 。
2、和面時為避免水分與面粉的比例失調，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上 ， 中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽里，用筷子慢慢攪動 。
3、待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面 。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是 ， 也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作 。
4、然后，再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團 ， 稱葡萄面 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團 。
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