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1、豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的 。其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的 。
2、豬蹄1對，敗醬1兩，當歸4兩 ， 甘草4兩 ， 鹽少許 。
3、豬蹄洗干凈放入鍋中，鍋里倒冷水沒過豬蹄 ， 蓋上鍋蓋中火煮 。
4、水沸后再煮1分鐘，關火 。
【豬蹄湯發黃什么原因? 豬蹄湯怎么是黃色的】5、洗去浮沫、雜質 ， 放在一邊備用 。生姜片切成絲，干辣椒切段 。
6、將豬蹄、生姜、干辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘 。
7、出鍋 ?？尚⊥敕裴u油蘸著吃 。
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