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1、材料：海蠣子肉10只、雞蛋1個、生抽少許、姜1—2片、油少許、料酒幾滴、白糖小半勺（也可不加） 。
2、一小碗水放姜片煮開，焯海蠣子約1分鐘，扔掉姜片，連湯倒入小碗內晾到不燙 。
3、雞蛋打勻，放入生抽、料酒、白糖，晾涼的海蠣子連同半碗湯一起倒入雞蛋液里 ， 輕輕拌勻 。
【海蠣子肉炒雞蛋的做法竅門 海蠣子肉炒雞蛋的做法】4、炒鍋倒油 ， 大火燒至冒煙，轉最小火，倒入海蠣子蛋液 ， 用炒菜鏟子貼著鍋底不停劃動 ， 雞蛋一凝結 ， 立刻倒入少許剩下的海蠣子湯，再劃兩下，出鍋 。
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