文章插圖
1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽腌制10分鐘 。
2、生菜、黃瓜、大蔥分別清洗干凈 。
3、面粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀 。加入涼水和成面團 。醒至20分鐘 。
4、醒好的面團揉勻，切成小的劑子 。
5、把切好的劑子按扁，刷上油 。另一個劑子按扁，放在抹好油的劑子上 。
6、用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅 。
7、平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙至兩面金黃即可 。
8、另起平底鍋 ， 倒少許油 ， 燒至5成熱 。把腌好的雞肉條放入，煎至金黃即可 。
9、黃瓜清洗干凈切條；大蔥清洗干凈切絲；生菜洗凈，瀝干水分 。準備好甜面醬 。
10、烙好的薄餅鋪在案板上 ， 涂上甜面醬 。
【正宗老北京雞肉卷的做法竅門 老北京雞肉卷的家常做法】11、放一層生菜，放上煎好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，卷起來就可以吃了 。
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