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白巧克力草莓蛋糕的制作方法

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白巧克力草莓蛋糕的制作方法

文章插圖
1、黃油190g、白巧克力200g、水140ml、自發粉110g、中筋面粉150g、小蘇打粉1/4茶匙、細砂糖425g、全蛋3個、葵花油2湯匙、牛奶90ml、醋1茶匙 ， 軟化的黃油175g、糖粉350g、融化的白巧克力150g、鮮奶油3湯匙 。
2、直徑為20cm的蛋糕框上刷油并鋪上烤盤紙 ?？颈P紙最好比蛋糕框高出2cm 。將烤箱預熱至140℃ 。用量杯量準牛奶的份量 ， 再往里加入醋并攪拌均勻，待用 。在深平底鍋里，放入黃油、白巧克力和水，并用溫火加熱，直至黃油和白巧克力融化 。在攪拌盤里加入自發粉、中筋面粉、小蘇打粉和細砂糖并混合均勻 。
3、在牛奶和醋的混合物中加入葵花油和全蛋 ， 并用力攪拌均勻 。將步驟6的混合物倒入步驟5的攪拌盤里并充分混合 ， 再加入融化的巧克力混合物并攪拌均勻 。把攪拌好的面糊倒進蛋糕框中，放進烤箱烘焙1小時35分鐘 。用一根牙簽插進蛋糕并拔出，若牙簽表面干凈，說明蛋糕已經熟了 。取出蛋糕并冷卻 。當蛋糕完全冷卻后，將其放進冰箱冷藏1小時 。冷藏能讓蛋糕更容易脫模 。
4、在攪拌盤里加入黃油和糖粉并攪拌至輕盈、蓬松 。接著加入融化的白巧克力和鮮奶油，再用力攪拌均勻 。將冷藏好的蛋糕取出并脫模，把烤盤紙去掉，用塑料刀將多余的蛋糕屑修剪好 。用刀將蛋糕平均分成2等份 ， 取其中一塊作為蛋糕下層 ， 并在其表面上抹上巧克力糖霜 ， 再蓋上另一塊蛋糕 。用塑料刀沿著蛋糕邊緣刮走多余的糖霜 。
【白巧克力草莓蛋糕的制作方法】5、把剩下的糖霜抹在蛋糕上層的頂部，由于這層將被草莓裝飾，所以不需要抹得太平整 。再將蛋糕邊緣均勻抹上糖霜，用塑料刀稍作修整 。把抹好糖霜的蛋糕放進冰箱冷藏30分鐘，直至糖霜變堅硬 。把250g融化的白巧克力放進量杯，并準備一張長方形的烤盤紙 。要保證烤盤紙有足夠的長和寬以便進行下面的步驟 。
6、用烤盤紙的寬度測量一下蛋糕的高度，一般做出來的巧克力糖衣的寬度要比蛋糕的高度多1cm 。再用烤盤紙的長度測量蛋糕的周長，這樣就能得出巧克力糖衣的寬度和長度并在烤盤紙上分別做好記號 。沿著記號把烤盤紙修剪好，翻轉烤盤紙，以免鉛筆的痕跡接觸到巧克力 。把冷藏好的蛋糕取出，放在另一個碟子上，待用 。
7、把一部分巧克力倒在烤盤紙的中間，輕輕鋪平，再倒完剩下的巧克力 ， 直至鋪成規定大小的長方形糖衣 。當巧克力糖衣冷卻至堅固后 ， 輕輕拿起糖衣，并沿著蛋糕邊緣，把蛋糕包好 。
8、把蛋糕放進冰箱冷藏30分鐘，冷藏后，慢慢撕掉烤盤紙 。在另一張烤盤紙上放上草莓，將50g融化的巧克力淋在草莓的表面上 。將草莓填滿蛋糕的表面，這樣白巧克力草莓蛋糕就大功告成了 。

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