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1、卷心菜去掉根部，切成片狀 。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽 ， 慢慢攪拌至化開 ， 最好是完全化開，入味更均勻 。
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時 。
【椰菜腌制方法 椰菜腌制方法和配料】4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥，腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份 。
5、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露 ， 蒜泥，白糖 ， 生姜粉，帶一次性手套拌勻 。
6、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可了 。
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