文章插圖
1、用料：帶魚大1條或小2條、鹽適量、姜可省略 。
2、帶魚破膛去腸洗凈 ， 外洋帶魚需刮魚鱗 ， 內洋帶魚保留魚鱗 。
3、廚房紙輕輕拭干表面后切約5cm段用 ， 在正反面抹適量鹽，可輕舔一下試味，比平時略咸一些即可，腌制約2小時 。
4、憋掉底部鹽水，把帶魚段平均碼放在鏤空的籃子里放在通風陰涼處風干一晚或者一個下午至表面結皮不粘手；
5、將最肥厚的魚段表面劃花刀，熱鍋放油，油溫熱至比平時炒菜溫度高一些后逐批下魚段，這樣可最大程度保留魚皮的完整，不要著急翻面 ， 待四周金黃了再翻面，翻一次就夠；
【煎帶魚的家常方法 煎帶魚怎樣做】6、瀝干油后撈出，可干吃或蘸玫瑰浙醋 。
推薦閱讀
- 鮮鮑魚熬粥的簡單方法 鮮鮑魚熬粥的簡單方法竅門
- 水嫩蒸蛋做法 嫩嫩的水蒸蛋怎么做
- 做鱈魚的家常方法 做鱈魚的方法 家常
- 冬瓜煲的制作方法大全 冬瓜煲的制作方法
- 傳統小吃驢打滾的做法 經典小吃驢打滾做法
- 五花肉燜土豆的做法 五花肉燜小土豆做法
- 春天的諺語十條 春天的諺語100句
- 水滸傳的歇后語40個 水滸傳的歇后語40個
- 白居易的詩介紹 白居易的詩介紹了什么
- 昆蟲記中蟬的特點和生活特征 昆蟲記中蟬的特點