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【過橋豆腐做法 過橋豆腐做法視頻教程】1、準備材料：雞蛋4個，內脂豆腐1盒 。
2、配料：五花肉100克 。
3、調料：精鹽2克 ， 味精3克，剁辣椒5克，香蔥5克，海鮮汁10克，香油5克 。
4、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊于窩盤內；香蔥切花 。
5、將內脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟 ， 取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可 。
6、過橋豆腐是一道傳統名肴，屬于湘菜系 。此菜柔滑細嫩，咸鮮適口，菜相美觀，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜 。集色澤、味道與文化內涵于一碟，營養豐富 。
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