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1、食材：高筋粉（或面包粉）360克、雞蛋1個、奶粉20克、水180克、黃油2５克、糖30克、鹽3克、酵母4克、內餡：紫薯餡10克（個人口味酌情增減）
2、表面：蛋液 。
3、除黃油外所有食材放入廚師機中揉面10分鐘后加入黃油繼續揉面20分鐘 。
4、揉出不易破的薄膜即可 。
5、揉圓發酵 。
6、發酵到2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了 。我是放在烤箱里不插電蓋保鮮膜50分鐘 。
7、取出面團按壓排氣平均分成12份，蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
8、取一份面團搟成橢圓形 。
【紫薯小排包的做法和配方 紫薯小排包的做法】9、放入紫薯餡 。紫薯是提前蒸熟壓成泥的 。
10、從上往下卷起，底邊和兩頭捏緊 。
11、依次做好12個，收口向下，放入烤盤中 。
12、烤箱二次發酵，下面發盆熱水有助加速發酵 。大約40分鐘發酵至2倍大，刷蛋液 。
13、烤箱預熱，180度15分鐘 。
14、出爐立即刷玉米油鎖住水分曬涼至手溫，密封保存 。
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