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1、切牛肉的時候必須橫著切片，不要沿著紋路切 。
【牛肉怎么炒嫩又好吃又簡單孩子吃 牛肉怎么炒嫩】2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多 。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩 。
3、鍋里的油要足夠，火開旺 。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋 。
4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好 。菜肉入鍋翻炒幾下即可 。
5、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25% 。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用 。人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源 ， 此后隨著人類飲食方式的變化 ， 人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等 。
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