文章插圖
1、后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘 。
2、準備1碗花椒水 。
3、1塊腐乳加些腐乳汁化開 。
4、大蔥切段，姜切片頭 。
5、煮鍋中加適量水，將肉塊放入 ， 大火燒開，撈去血沫 。
6、焯水后的肉塊 。
7、將蔥段和姜片擺放在鍋底 。
8、將肉塊倒入鍋中，擺均勻 。
9、加適量料酒 。
10、加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可 。
11、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖 。
12、大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫 。
13、待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘 。
14、等鍋中只剩下少量湯汁時 ，
15、挑出所有除肉塊外的所有佐料 。
16、大火快速收湯 。
【小炒肉的家常做法 小燉肉怎么做好吃不膩】17、出鍋裝盤 。
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