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燒雞蛋怎么燒不爆炸 燒雞蛋怎么燒

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燒雞蛋怎么燒不爆炸 燒雞蛋怎么燒

文章插圖
1、食材：雞蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小蔥5克、老抽5克、味極鮮生抽5克、啤酒100克 。
2、雞蛋煮好用牙簽戳幾個洞，略微用鹽腌制 。
3、入鍋前雞蛋表面輕輕拍些淀粉，千萬不能多 。大概可以沒過雞蛋一半的油，五分熱 ， 逐個放入雞蛋，保持小火，不停翻動雞蛋，注意要溫柔 。
【燒雞蛋怎么燒不爆炸 燒雞蛋怎么燒】4、炸至表層金黃色，撈起，不要炸到太硬，否則雞蛋很難入味 。炸的時間越長，越有韌性和嚼勁，這個看個人口味喜好 。
5、鍋內留少量底油，爆香辣椒 ， 大蒜粒，蔥 。
6、倒入生抽，少量老抽 ， 啤酒，少量水和糖 。
7、小火煮十來分鐘，改大火收汁 。
8、收汁差不多就可以出鍋了 。

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