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1、將莼菜洗凈，火腿切成細絲，雞蛋棄黃留清；
2、坐鍋點火放清水，待水開放入莼菜焯一下撈出瀝干水份倒入湯碗中；
【莼菜湯怎么做好吃 莼菜湯怎么做好吃】3、坐鍋點火倒入高湯、火腿絲、鹽、雞精鍋開放入蛋清 ， 淋上香油 ， 倒入裝有莼菜的湯碗中即食 。特點：色澤分明鮮艷 ， 鮮嫩潤滑，湯純味美 。
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