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1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊 ， 花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，淀粉少許 。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗凈，挑幾根切段 ， 姜切厚片備用；
3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火 ， 待油燒熱后放入一把香蔥、姜片炒香；
4、將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
5、炒至變色且色澤均勻；
6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；
7、開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；
8、大火收汁，調入少許濕淀粉勾芡翻勻關火；
9、將雞肉盛出；
【蔥姜小仔雞做法步驟 蔥姜小仔雞做法步驟圖】10、將蔥段放入鍋中 ， 趁著余溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可 。
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