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1、準備韭菜800克、豬肉300克、餃子皮50個、鹽適量、雞精適量、料酒2小勺、生抽2大勺、老抽2小勺、雞蛋2個 。韭菜切末，撒少許鹽 ， 備用 。
2、豬肉三肥七瘦 ， 先切小??，詡R?。
3、依次倒入鹽，生抽，老抽 ， 料酒 ， 雞精，打入一枚雞蛋，攪拌均勻 。
4、豬肉餡和韭菜一起拌勻 。不能太使勁攪拌 ， 韭菜容易蔫兒 。
【雞蛋皮煎餃的做法 雞蛋皮煎餃做法步驟】5、先捏中間，兩邊依次往中間打折捏緊 。水油比例1:5，開中火，蓋上鍋蓋悶煮 。待水快收干 ， 餃子底部金黃，倒入蛋液，底部焦黃油亮 。
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